夏季飽口福 美味海鮮需小心
1、死貝類含病菌多不能吃
貝類本身帶菌量比較高，蛋白質(zhì)分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產(chǎn)生較多的胺類和自由基，對人體健康造成威脅。因此海鮮要吃活的，吃最新鮮的。
2、海鮮啤酒同吃易痛風(fēng)
因為海產(chǎn)品含嘌呤高，在人體代謝后會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風(fēng)、結(jié)石等病癥。大量食用海鮮的同時，再飲啤酒，就會加速體內(nèi)尿酸的形成。
3、海鮮水果同吃會腹痛
大家都喜歡飯后水果，以助消化，但是如果吃完海產(chǎn)品，馬上吃水果，不但影響人體對蛋白質(zhì)的吸收，海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結(jié)合，形成難溶的鈣，會對胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
4、海鮮維生素C同食會中毒
多種海產(chǎn)品體內(nèi)都還有化學(xué)元素砷。一般情況下，對人體是沒有危害的，但是高劑量的維生素C和砷經(jīng)過復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，則會轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜齼r砷(即砒霜)，當(dāng)三價砷達(dá)到一定劑量時可導(dǎo)致人體中毒。
5、打包的海鮮要冷藏
吃不完打包走，是我們的生活習(xí)慣，如果海鮮已經(jīng)高溫徹底烹熟，那么只需要馬上放入冷藏室，但如果并未經(jīng)過充分加熱，那么應(yīng)當(dāng)放進(jìn)冷藏室，下一餐之前化凍，然后徹底加熱才能食用。
6、海鮮沒煮熟不能吃
海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油腌海鮮”之類不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重，吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛(wèi)生。
