相信大家都吃過(guò)山藥吧，我們一般的做法是直接把它做成菜肴，只知道這樣有營(yíng)養(yǎng)，那大家知道山藥具體有哪些營(yíng)養(yǎng)嗎？還有哪些山藥做法更有益于身體呢？今天就和小編一起來(lái)看看吧。

山藥怎么吃

菠菜內(nèi)金山藥湯

鮮菠菜250克，雞內(nèi)金10克，生山藥50克，精鹽、味精少許。將內(nèi)金培干研末，菠菜洗后切碎，山藥洗凈切片。三物共入鍋內(nèi)，加水燉湯，調(diào)味即成，每日早、晚各一次分服。對(duì)消渴證屬肝腎陰虛，腰膝酸軟，小便頻多，口干口渴者尤為適宜。

燕麥山藥粥

燕麥片50克，鮮山藥100克。將山藥切片與燕麥片加水共煮為粥。本方適用于脾腎兩虛患者，每日服用一次。

山藥扁豆蓮子粥

白扁豆15克，山藥15克，蓮子15克，粳米50克。四味共熬成粥。健脾止瀉，用于脾虛泄瀉、心悸等證。

山藥面

面粉100克，豆粉6克，鮮山藥50克，羊肉20克，雞蛋清2個(gè)，姜、蔥、鹽適量。將山藥蒸熟去皮，搗成泥，與面粉、雞蛋清、豆粉調(diào)勻和面，搟成面條。另將羊肉洗凈切好煮湯，放入姜、蔥、鹽，下入面條，煮熟即可食用。補(bǔ)虛贏，益元?dú)猓糜谙略摀p的泄瀉、遺尿等證。

山藥豬胰湯

豬胰1—2只，生山藥250克。將豬胰與山藥切片，一同放鍋內(nèi)加水煎湯煮熟。本品有滋陰潤(rùn)燥的作用，可用于氣陰兩虧的消渴證。

食譜

一、雞肉山藥火鍋

原料： 土雞1只，山藥1塊，白蘿卜1/2個(gè)，胡蘿卜1/2個(gè)，洋蔥1/2個(gè)，生香菇數(shù)朵，芹菜數(shù)支，蔥、姜適量，鹽1大匙。

做法，想知道雞肉山藥火鍋怎么做的親們，快看看下文吧。

1、土雞切塊，用清水洗凈血水。山藥去皮切塊。

2、蘿卜削皮切塊，洋蔥切塊，芹菜切段，生香菇洗凈。

3、鍋中裝七分滿水(或昆布柴魚高湯)，放入土雞塊、山藥塊，以大火燉煮至滾，撈除油脂浮沫，放入其他蔬菜，轉(zhuǎn)中火再煮約l小時(shí)，加1大匙鹽，即可。

營(yíng)養(yǎng)提示

山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素。

二、蔥油山藥

原料： 山藥，蔥，鹽，糖，食用油，高湯

做法

1. 山藥洗凈，切片;鍋中放水燒開，下山藥?kù)淌鞊瞥?，漓干水?

2. 鍋中放少許油燒熱，下蔥花炒香;加入山藥片稍炒;

3. 加入鹽，白糖，少許高湯(或雞精+水);蓋上鍋蓋中火燜煮1分鐘;起鍋裝盤即可

山藥的功效與作用

1.健脾益胃、助消化

山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥

2.滋腎益精

山藥含有多種營(yíng)養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之

3.益肺止咳，山藥為什么會(huì)有這效果呢？一起看看下文吧。

山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥

4.降低血糖

山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品

5.延年益壽

山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

山藥的藥用價(jià)值

味甘，性平。歸脾、肺、腎經(jīng)。

功能與主治

補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，補(bǔ)腎澀精。

用于脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴。

麩炒山藥補(bǔ)脾健胃。

用于脾虛食少，泄瀉便溏，白帶過(guò)多。

山藥的食用人群

一般人群均可食用。

1.適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長(zhǎng)期腹瀉者

2.山藥有收澀的作用，故大便燥結(jié)者不宜食用;另外有實(shí)邪者忌食山藥。

總結(jié)：山藥的味道很獨(dú)特，做出的菜肴也很受人們的喜愛，今天文中給大家介紹了幾款美味的山藥食譜，喜歡吃山藥的親們快學(xué)習(xí)一下吧，不會(huì)做飯的親們可以告訴爸爸媽媽哦。