一：人參枸杞粥

【原料】

人參15克，枸杞子20克，大米150克。

【做法】

1.將人參潤(rùn)透，切片;枸杞子去果柄、雜質(zhì)，洗凈;大米淘洗干凈。

2.將大米、枸杞子、人參同放鍋內(nèi)，加入清水800毫升，置武火上燒沸，再用文火煮35分鐘即成。

【功效】

早餐或晚餐食用，每日1次。補(bǔ)肝腎、明眼目，適用于肝腎虛寒、真陽(yáng)衰弱、中氣不足、四肢欠溫、自汗暴脫、陽(yáng)痿遺精、高脂血等癥。

二：人參蒸甲魚(yú)

【原料】

人參10克，紅棗10顆，麥冬9克，丹參lo克，甲魚(yú)1只(500克)，蔥10克，料酒、醬油各10毫升，鹽3克，姜5克，雞湯300毫升。

【做法】

1.把人參潤(rùn)透切片;紅棗去核;麥冬去心;丹參潤(rùn)透切片;姜切片，蔥切段。

2.甲魚(yú)洗凈，斬去頭、爪，除去內(nèi)臟，把人參、紅棗、麥冬、丹參放在甲魚(yú)身上，抹上料酒、醬油、鹽，蓋上甲魚(yú)甲，加入姜、蔥、雞湯。

3.把甲魚(yú)放人蒸籠內(nèi)，用武火、大汽蒸35分鐘即成。

【功效】

佐餐食用。滋陰補(bǔ)腎、補(bǔ)氣補(bǔ)血，適用常屬腎陰虛的患者。

三：人參炒豬腰

【原料】

人參10克，豬腰1對(duì)，料酒10毫升，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，姜4克，蔥8克，淀粉20克，植物油35毫升。

【做法】

1.將人參潤(rùn)透，去蘆頭，切片;豬腰洗凈，一切兩半，去白色臊腺，切成腰花;姜切片，蔥切段;腰花用淀粉、料酒抓勻。

2.將炒鍋置武火上燒熱，加入植物油，燒至六成熱時(shí)，下入姜、蔥爆香，隨即下入腰花、人參，加入鹽、味精、胡椒粉，炒熟即成。

【功效】

佐餐食用。補(bǔ)腎陰、益氣血，適用于心律失常、腎陰不足的患者。

四：清蒸人參雞

【原料】

人參15克，母雞1只，火腿10克，水發(fā)玉蘭片10克，水發(fā)香菇15克，鹽、料酒、味精、蔥、姜、雞湯各適量。

【做法】

1.母雞宰殺后除去毛和內(nèi)臟，放入開(kāi)水鍋里燙一下，用涼水洗凈;將火腿、玉蘭片、香菇、蔥、姜均切成片。

2.人參用開(kāi)水泡開(kāi)，上籠蒸30分鐘，取出。

3.母雞放在盆內(nèi)，加人參、火腿、玉蘭片、香菇及鹽、料酒、味精、蔥、姜，添入雞湯(淹沒(méi)過(guò)雞)，上籠在武火上蒸爛熟。

4.將蒸爛熟的雞放在大碗內(nèi)，把人參(切碎)、火腿、玉蘭片、香菇擺在雞肉上(除去蔥、姜不用)，將蒸雞的湯倒在鍋里，置武火上燒開(kāi)，撇去沫子，調(diào)好口味，澆在雞肉上即成。

【功效】

佐餐食用。大補(bǔ)元?dú)?、固脫生津、安神，適用于勞傷虛損、食少、倦怠、健忘、陽(yáng)痿、尿頻等癥。注意：感冒患者禁食。

五：人參菠菜餃

【原料】

人參100克，豬肉500克，菠菜750克，面粉3000克，姜末、蔥花、胡椒粉、醬油、香油、鹽各適量。

【做法】

1.菠菜擇洗干凈后去莖留葉，搓成菜泥，加入適量清水?dāng)噭?，用紗布包好擠出綠色菜汁，待用;人參研成細(xì)末，過(guò)細(xì)篩待用。

2.將豬肉用清水洗凈，剁蓉，加鹽、醬油、胡椒粉、姜末、適量的水、蔥花、人參粉、香油，拌勻成餡。

3.面粉用菠菜汁和勻揉勻，如菠菜汁不夠用，可加點(diǎn)清水，揉至面團(tuán)表面光滑為止，然后按常規(guī)包餡做成餃子。

4.待鍋內(nèi)水燒開(kāi)后，將餃子下鍋煮熟即成。

【功效】

代主食吃。補(bǔ)氣養(yǎng)神，適用于氣虛神衰、四肢無(wú)力、心悸、怔忡等癥。