臭豆腐不管是在家常菜中還是市面上都是經常會食用到的食物，不同的就是根據消費者的口味和需求呈現(xiàn)出來的成品不同而已。不過本質是沒有發(fā)生變化的，還是有一定的原營養(yǎng)價值的。但是不是所有有營養(yǎng)價值的食物都適宜各種體質的人，現(xiàn)實中便秘的人飲食健康是非常重要的環(huán)節(jié)。

便秘能吃臭豆腐嗎

有些便秘的人都是通過食療的方式進行調理的，不管是食用臭豆腐還是其他的食物給這些特殊群體的人去吃時候，都是需要在之前就去了解這些食物的適宜對象，這樣才能夠更好的去食用并且運用。那么便秘能吃臭豆腐嗎？

臭豆腐普遍被認為是“不健康”的食物，如今，卻搖身一變成了好東西。據臺灣《康健》雜志報道，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的調節(jié)腸道及健胃功效。

臭豆腐以優(yōu)質黃豆為原料。制作工藝較為復雜，黃豆經過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點漿、成型、劃塊、發(fā)酵等十道工序。呈貢臭豆腐質地軟滑，散發(fā)異香。先人贊譽云：“味之有余美，玉食勿與傳”。它不僅有很高的營養(yǎng)價值，而且有較好的藥用價值。古醫(yī)書記載，臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。常食者，能增強體質，健美肌膚。

鮮美的醬油、腐乳、納豆等都是調味佐餐的佳品。這些美味的發(fā)酵食品都是中國和日本的貢獻。

神奇變化：大豆雖然營養(yǎng)豐富，但同時也含有植酸、胰酶抑制劑、凝集素等抗營養(yǎng)因子，會在一定程度上影響人體對營養(yǎng)的利用。發(fā)酵后，這些抗營養(yǎng)成分都被分解了。另外大豆異黃酮的活性增加，并產生了大豆原來沒有的營養(yǎng)成分和生物活性物質，如維生素B12、核苷酸和芳香族化合物等。

保健功效：腐乳和醬油對降低血壓有好處，同時還能緩解更年期綜合征、抗腫瘤等。臭豆腐存在“臭豆腐菌”，能提升免疫力。另有許多研究表明，豆豉具有助消化、強腦力、預防高血壓等作用;豆醬有很強的抗氧化能力，并能使放射性物質排出體外;納豆不僅含有可以促進血栓溶解的納豆激酶，還具有抗腫瘤、抗氧化、預防骨質疏松等多種功效。

食用提示：豆類發(fā)酵食品多含鹽較高，吃的時候要適量。另外，黃豆類制品的蛋白質含量偏高，有痛風、腎臟病患者要格外小心。

便秘的人是能吃臭豆腐的，一開始的時候人們都是把臭豆腐作為不健康的食物都不去食用的，但是現(xiàn)如今有些報道上面說到其實食用臭豆腐是可以去食用的，不僅這樣而且還可以有效的幫助我們去進行食物的消化，還可以幫助我們食用者補充維生素還有增加免疫力。