湯水餃怎么做好吃？
2017-07-10 22:26:06 來源：360常識網
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導語：餃子是生活中常見食物，可以水煮、可以蒸，也可以油炸。湯水餃一般是水煮的，做法很多。水餃是否美味和餡兒也有關系，葷素搭配的水餃餡吃進
餃子是生活中常見食物，可以水煮、可以蒸，也可以油炸。湯水餃一般是水煮的，做法很多。水餃是否美味和餡兒也有關系，葷素搭配的水餃餡吃進嘴里口感極好。那么，湯水餃怎么做？
1.將肉剁末。豆腐擠出水分，綠豆芽燙好擠丟水分，將肉末、豆腐、綠豆芽剁成末放在一起，加入豆油、精鹽(5克)、醬油［15克)、蔥末、胡椒面拌勻為餃子餡。用60克水將面粉和成團，醒好后搓成長條，下成12個劑子搟皮，包成餃子。鍋內放入煮肉湯，湯開放入餃子，煮熟后撈出，加入牛肉絲、辣椒汁、芝麻面、芝麻油，另外還要倒入各種調料調好的原湯。
2.將一半泡菜切成小塊；韮菜切碎。準備一個大碗，加入免治豬肉、韮菜、泡菜碎、玉米淀粉、白砂糖、香油、生抽及白胡椒粉拌勻。取少許豬肉餡料放在餃子皮上包好。煮開一鍋水，加入韓式黃豆醬、木魚精及余下的泡菜，煮至黃豆醬溶化。煮開另一鍋水，加入餃子煮至浮起及餡料熟透。將餃子撈起加入泡菜湯底中煮5分鐘即成。
3.首先熬煮一鍋雞/江魚仔上湯備用。豬肉洗凈剁碎，加入少許麻油、黃米酒、生抽、鹽、糖、胡椒粉和粟粉攪拌至有黏性。加入白蘿卜、姜、木耳和香菜拌勻腌半小時。面粉和溫水混合搓成面團，蓋上保鮮膜松馳30分鐘。松馳的面團搓成條狀后分成小粒等份，搟成圓薄片。把餃子皮包入餡料壓緊收口。煮一鍋沸水，放入餃子煮至餃子浮起，即可撈出。放入準備的上湯里，配上燙熟的青菜食用。
