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清燉羊排蘿卜湯怎么做?高級廚師告訴你方法

2017-07-10 22:05:30  來源:360常識網   熱度:
導語:人們在燉蘿卜湯的時候會加入很多有營養(yǎng)的食材,比如可以加入羊排,這樣的湯對身體有非常好的滋補效果,而燉湯的方法也非常簡單,大家要記住

人們在燉蘿卜湯的時候會加入很多有營養(yǎng)的食材,比如可以加入羊排,這樣的湯對身體有非常好的滋補效果,而燉湯的方法也非常簡單,大家要記住把握好各種食材以及調味品的使用量。

一、清燉羊排蘿卜湯做法

食材明細:

羊排適量

白蘿卜適量

桂皮適量

香葉適量

姜適量

香菜適量

大蔥適量

鹽適量

八角適量

1.羊排洗凈切塊。

2.蘿卜切滾刀塊備用。

3.鍋里放入清水,大蔥,姜片和羊排。

4.大火燒開。

5.去血水放入溫水里洗凈浮沫備用。

6.鍋熱注少量的色拉油,放入羊排,八角,香葉,大蔥和姜片一起炒2分鐘。

7.倒入2大勺料酒一起翻炒1分鐘左右。

8.注適量的溫水。

9.大火燒開羊排湯。

10.倒入切好的蘿卜一起。

11.放入蘿卜塊大火再次燒開。

12.轉入砂鍋中燉2小時即可。

13.起鍋前加入鹽和香菜調味即可。

二、清燉羊排蘿卜湯的做法

1主料:羊肉500克、蘿卜1000克配料:料酒2勺、蔥花10克、生姜10克、精鹽2勺、雞精1勺、胡椒粉1勺

2將蘿卜洗凈,削皮切成大小均等的塊狀。羊肉和羊骨髓洗凈切成塊。陳皮洗凈,姜洗凈拍破,小蔥洗凈切成蔥花。蘿卜選擇水蘿卜。蘿卜含有豐富的維生素C和微量元素鋅,有助于增強機體的免疫功能,提高身體的抗病能力。其中是芥子油和多種酶能促進胃腸蠕動,增加食欲幫助消化,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用

3把羊肉、陳皮和未去皮的生姜一起放入鍋內用大火燒開,出浮沫即可關火,用清水沖洗掉浮沫備用

4洗干凈焯好水的羊肉和生姜一并放進燉鍋中

5白蘿卜入鍋前,已經用沸水焯了一下,焯去蘿卜的辛辣味

6放進料酒,根據燉鍋的容量適量增加。一般2勺就夠了

7注入純凈水,沒過羊肉和蘿卜即可

8按下燉鍋的老火湯鍵。燉煮3小時

9放入兩勺精鹽調味

10加進一勺雞精提鮮

11一勺胡椒粉即可食用

三、營養(yǎng)價值

1.羊肉性溫,冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵御寒冷,

而且還能增加消化酶,保護胃壁,修復胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用;

2.羊肉營養(yǎng)豐富,對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用,男士適合經常食用。

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