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豬腳黃豆湯的做法有哪些?

2017-07-10 19:39:21  來(lái)源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語(yǔ):豬腳富含膠原蛋白,可以起到很好的美容養(yǎng)顏淡化皺紋的功效和作用,對(duì)女性來(lái)說(shuō),豬腳黃豆燉湯是比較滋補(bǔ)的,那是想要燉煮出更加美味的口感,

豬腳富含膠原蛋白,可以起到很好的美容養(yǎng)顏淡化皺紋的功效和作用,對(duì)女性來(lái)說(shuō),豬腳黃豆燉湯是比較滋補(bǔ)的,那是想要燉煮出更加美味的口感,那么對(duì)于做法也要講究。

一、原料:豬腳500克,黃豆50克

調(diào)料:黃豆、豬手、甜玉米、八角、生姜、料酒、白葡萄酒。

二、做法

1、最好選用豬前腳(豬手),肉多肥美;

2、煮血水的時(shí)候加入姜片、八角、料酒,以及煲湯的時(shí)候加入白葡萄酒都可以去除部分肉腥味,解膩;

3、加甜玉米會(huì)使整鍋湯充滿玉米的甜香,使湯汁味道更清甜,若能將玉米劈開更好;

4、想要得到濃稠、乳白的豬手湯:

普通鍋:開鍋后保持沸騰狀態(tài)15-20分鐘,直至顏色乳白、有粘稠感,然后轉(zhuǎn)小火煲于豬手酥爛即可;

高壓鍋:蓋蓋子吐氣后轉(zhuǎn)中小火高壓20-25分鐘,關(guān)火燜20分鐘(使用前注意檢查氣孔);

5、不要太早加入鹽,那樣會(huì)使肉塊縮小變硬,不易燒酥,吃起來(lái)味道差,鹽還會(huì)使肉里含的水分很快跑出來(lái),會(huì)加快肉類蛋白質(zhì)的凝固,嚴(yán)重影響湯的鮮美味道;

6、黃豆一定要泡發(fā)、煮爛,生黃豆或夾生黃豆,都含有對(duì)人體極為不利的抗胰蛋白酶和凝血酶,在消化過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生過(guò)多氣體,造成脹肚和消化不良;

7、如果用最古樸的煲湯工具:瓦罐,煨出來(lái)的湯比用鍋煮香,尤其是豬手的乳香和黃豆的清香,完全交融在瓦罐中。

三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蹄髈中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物,可加速新陳代謝,延緩機(jī)體衰老,并且對(duì)于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用,另外具通乳脈,滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發(fā)瘡毒、抗老防癌之功效,特別適宜于經(jīng)常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。

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