土豆肉丸湯的做法有哪些
土豆肉丸湯是家常菜中普通的食物，肉丸可以是生的直接做湯，也可以把肉丸炸了后做湯，肉丸的做法是簡單的，把肉剁細后直接做成丸子，也可以在肉丸里加入蔬菜一起做成丸子，土豆肉丸湯能做成清淡的，也可以做成酸菜味，同時也能做成麻辣型的，所做的湯菜味道要結(jié)合平時的飲食習(xí)慣，那么土豆肉丸湯的做法有哪些呢？
做法一
主料：土豆(黃皮)500克、胡蘿卜250克、豬肉(肥瘦)500克、菠菜250克、洋蔥(白皮)150克
輔料：雞蛋清50克、玉米面(白)50克
調(diào)料：香葉3克、牛油250克、鹽10克、味精3克、胡椒粉2克
做法過程：
1. 胡蘿卜去皮切花片。
2. 豬肉剁細成餡。
3. 蔥頭切絲，土豆去切三角塊，菠菜燙后切寸段。
4. 豬肉餡擠成小丸子80個。
5. 小湯鍋炒蔥頭燜菜碼。
6. 熟后兌入清湯，下入土豆塊煮沸5分鐘后調(diào)劑口味。
7. 肉餡小丸子用開水煮熟，用原湯煨之。
8. 起湯時每份8個肉丸子，湯上撒湯菠菜即可。
做法二
用料：
土豆、蝦皮、鹽、蔥花
做法：
1、豆入水煮熟，去皮。
2、去皮后的土豆放容器中碾碎，并加入蝦皮和鹽攪拌均勻。
3、用湯匙挖一塊攪拌好的土豆泥，搓成丸子狀。
4、鍋中加少許油爆香蔥花，加水燒開后放入土豆丸子，再次燒開后，可根據(jù)個人喜好撒入胡椒粉、蔥花等。
小貼士：
薯類尤其是土豆，含有一種叫生物堿為有毒物質(zhì)，人體攝入大量的生物堿，會引起中毒、惡心、腹瀉等反應(yīng)。這種有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用時一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮。此外，發(fā)了芽的土豆更有毒，食用時一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，燉煮時宜大火。
孕婦經(jīng)常食用生物堿含量較高的薯類，蓄積在體內(nèi)就可能導(dǎo)致胎兒畸形。當(dāng)然，人的個體差異相當(dāng)大，并非每個人食用了薯類都會發(fā)生異常，但是孕婦還是以不吃或少吃薯類為好，特別是不吃長期貯存、發(fā)芽的薯類，這一點對處于妊娠早期的婦女來說尤其重要。
土豆肉丸湯的做法多，本文只介紹了最常使用的且做法簡單的方式，我們做菜要學(xué)會多種菜肴參考，佐料的搭配也要大膽，當(dāng)然做菜要根據(jù)平時的飲食習(xí)慣、身體癥狀等，所做菜肴必須是身體能接受的，做好土豆肉丸湯后要熱的時候食用，帶有肉類的食物冷了后會有凝結(jié)物，食用后將會引起腸胃等不適。
