魚(yú)丸蘿卜湯的做法
中華民族是一個(gè)特別善于吃和會(huì)吃的民族,相同的食材能為你翻新出各種各樣的做法。魚(yú)丸,作為一種原料由魚(yú)肉做成的食品來(lái)說(shuō),不僅可以用來(lái)炒菜吃,更大程度上是用來(lái)做湯,那么蘿卜作為一種幾乎百搭的食材,同樣也是在各種食品中都能看到它的身影。那么魚(yú)丸和蘿卜走到一起的時(shí)候回事怎樣的一番風(fēng)味呢?下面我就為大家來(lái)介紹這款魚(yú)丸蘿卜湯的做法。
將魚(yú)肉提前剁成肉泥做成魚(yú)丸,蘿卜用挖球器做成魚(yú)丸相同大小的小球,奶白色的魚(yú)湯燉出來(lái)的魚(yú)丸Q彈鮮香,蘿卜球晶瑩剔透,魚(yú)湯和魚(yú)肉一樣美味。這個(gè)湯特別適合燉給老人和孩子喝,很鮮美吃起來(lái)也很方便,但一定要選用刺比較少的魚(yú),去刺的過(guò)程也要格外小心仔細(xì)哦。
蘿卜魚(yú)丸湯:
材料:草魚(yú)一截、蘿卜2/3根,小蔥三根、姜五片、蛋清1個(gè)、淀粉1大勺,鹽、油少許。
做法:
1、草魚(yú)洗凈先片成大塊。
2、再分別將魚(yú)肉,魚(yú)皮,魚(yú)骨分開(kāi),要仔細(xì)剔除魚(yú)刺。
3、用攪拌機(jī)將魚(yú)肉攪打成魚(yú)肉泥。
4、將二片姜,小蔥加少許水也用攪拌機(jī)打成糊狀,倒入魚(yú)肉泥中順著一個(gè)方向攪拌均勻。
5、再加入適量的鹽,繼續(xù)同一個(gè)方向攪拌。
6、加入蛋清繼續(xù)同一個(gè)方向攪拌均勻。
7、再加入一勺淀粉繼續(xù)同一個(gè)方向攪拌上勁。
8、白蘿卜用挖球器挖出一個(gè)個(gè)小球。
9、炒鍋中倒入適量油,放入姜片。
10、再放入魚(yú)骨略煎。
11、待煎至二面微黃時(shí),加入蓋過(guò)魚(yú)骨 3CM左右的開(kāi)水。
12、煮開(kāi)后將蘿卜球倒入,維持大火3分鐘后改用中小火燉。
13、燉到蘿卜透明熟透后,將魚(yú)肉泥用勺子挖入湯中煮熟。
14、依口味調(diào)入適量鹽。
15、出鍋前撒少許蔥花即可。
Tips:
1、魚(yú)要選擇刺少的種類(lèi),剔刺的過(guò)程要特別仔細(xì)。
2、魚(yú)肉泥用攪拌機(jī)打很方便,如果沒(méi)有直接用刀剁也行。
3、沒(méi)有挖球器蘿卜就切成任意形狀均可,味道都是一樣的。
4、蘿卜挖完的連角料別扔,做包子,餃子剁成餡用不要浪費(fèi)哈。
在上面的文字介紹中,我們介紹了魚(yú)丸蘿卜湯的做法和營(yíng)養(yǎng)功效,作為一種大眾比較常見(jiàn)的菜品,這道湯的做法是比較簡(jiǎn)單的,而且各種原料也非常容易買(mǎi)到,有的家庭希望自己做魚(yú)丸吃,那么就是魚(yú)丸的制作稍微復(fù)雜一點(diǎn)。同時(shí)希望本文的介紹能夠幫助到大家。