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牛肉面鹵湯怎么做?

2017-07-10 08:30:04  來(lái)源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語(yǔ):牛肉拉面是蘭州的傳統(tǒng)名食,它具有“一清、二白、三綠、四紅、五黃”的特征,且色香味美,譽(yù)滿全國(guó)。小編在蘭州吃過(guò)正宗的牛肉拉面很好吃哦

牛肉拉面是蘭州的傳統(tǒng)名食,它具有“一清、二白、三綠、四紅、五黃”的特征,且色香味美,譽(yù)滿全國(guó)。小編在蘭州吃過(guò)正宗的牛肉拉面很好吃哦,其制作的五大步驟無(wú)論從選料、和面、餳面,還是溜條和拉面,都巧妙地運(yùn)用了所含成分的物理性能,即面筋蛋白質(zhì)的延伸性和彈性。中國(guó)的面食大體可分為鹵面和湯面兩大類。那么牛肉面鹵湯怎么做呢?小編來(lái)幫大家解惑。

其次,面條吃法雖簡(jiǎn)單,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻并不簡(jiǎn)單。面粉的蛋白質(zhì)含量比大米都高,主要是“麥角蛋白”也就是我們常說(shuō)的面筋,它具有很強(qiáng)的彈性,可以制成各式各樣的面條而不會(huì)斷裂,這種蛋白質(zhì)也是人體每天所必須的,從這個(gè)角度分析,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的。

由于面條在制作過(guò)程中加入了不少水分,在熱量上要比單純的面粉低很多,面粉為344kcal/100g,面條只有280kcal/100g。并且,我們買回面條煮完以后,它的水分還會(huì)增加,平均熱量會(huì)進(jìn)一步降低??梢哉f(shuō),面條是一種熱量很低的食物,吃完之后會(huì)有較強(qiáng)的飽腹感,還不至于出現(xiàn)熱量過(guò)剩的現(xiàn)象。愛美的姑娘們,放心吃吧。

用精面制作的面條血糖生成速度較快,我們可以在家制作或選購(gòu)由蕎麥、莜麥制作的粗雜糧面條,在增加不同口味的同時(shí),也控制住了體內(nèi)血糖的升高,是非常適合血糖敏感人群食用的主食。

夏天吃面條,方便快捷,營(yíng)養(yǎng)高,熱量低,口味多,好處這么多,今天就來(lái)一碗吧。

材料 :牛肉一斤,糖色,酒一大匙,姜5-6大片,蒜6辯,蔥數(shù)段,干辣椒兩條,辣豆辯醬兩大匙,花椒一茶匙(真的百份百用完了,貓姐救命?。?,八角2-3顆(我只剩瓶底的這些碎的)紅油兩大匙,鹽半大匙,老抽三大匙,味精一茶匙,高湯或水6-7飯碗,小白菜或青江菜/蔥花各少許,面條適量(我用南瓜面)。

做法 :(1)牛肉切粗塊,放入滾水中燙去血水,撈起泡洗干凈。

(2)沙糖兩大匙,油三大匙用小火熬成糖色醬,放入牛肉,酒后改中火翻炒均勻,加豆辯醬,紅油同炒。

(3)將牛肉移入燉鍋,下高湯,鹽,老抽,姜,蒜,干辣椒,花椒,八角,蔥段,燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮兩小時(shí),加味精調(diào)均即可。

(4)另鍋清水燒開,放入菜稍燙后撈起;面條抖散開入鍋煮熟,撈起放入碗里,擺數(shù)塊牛肉,淋上湯,放進(jìn)青菜,蔥花即可。

經(jīng)過(guò)上述的方法,大家心里應(yīng)該都有數(shù)了吧,是不是心動(dòng)了呢,那就讓自己的肚子獻(xiàn)上至尊美食吧。在夏天的時(shí)候吃面條不僅烹飪的方法非常的簡(jiǎn)單,而且也很好地解決了一些煙熏火烤的難題。

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