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白色骨頭湯怎么做

2017-07-09 19:33:49  來(lái)源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語(yǔ):排骨湯被稱為是對(duì)我們的人體最有營(yíng)養(yǎng)的一種食物,可以起到很好的滋補(bǔ)作用,白色骨頭湯里含有的營(yíng)養(yǎng)成分是最多的,也是熬制的時(shí)間最長(zhǎng)久的。

排骨湯被稱為是對(duì)我們的人體最有營(yíng)養(yǎng)的一種食物,可以起到很好的滋補(bǔ)作用,白色骨頭湯里含有的營(yíng)養(yǎng)成分是最多的,也是熬制的時(shí)間最長(zhǎng)久的。能夠增強(qiáng)我們身體的抵抗力,抵御各種各樣的疾病,白色的濃湯,總是帶給我們美味的享受,下面我們就一起來(lái)了解一下白色骨頭湯怎么做?希望能夠給大家一些提示。

做法一:

1.準(zhǔn)備好材料。

2.茯苓和薏米用水清洗一下。

3.鍋中放水,放入豬骨頭綽燙,撈出浮沫,清洗干凈。

4.電砂鍋中放入足量的水,放入豬骨頭,蔥姜,薏米,茯苓用紗布包后放入。

5.放入適量的料酒。

6.慢燉至肉軟爛。

7.山藥去皮,切段。

8.把山藥倒入電燉鍋中。

9.繼續(xù)燉至山藥軟爛,食用是加適量的鹽即可。

將骨頭放在鍋中用小火慢慢地?zé)踔?,然后加上各種調(diào)味料輔以調(diào)味就可以。這個(gè)骨頭湯燉制的時(shí)間比較長(zhǎng),通常情況下是要3到4個(gè)小時(shí)才能出鍋。在燉骨頭湯的時(shí)候,最好就是用冷水開(kāi)始慢慢地?zé)踔疲@樣才可以確保骨頭的蛋白質(zhì)成分鎖住在湯里面,除此之外,還可以在湯滾燙的時(shí)候加入適量的醋,這樣會(huì)讓骨頭湯的口感更佳。

將龍骨剁成塊,焯水,之后用小火煮四十分鐘即可,出鍋前可以放一些切好的冬瓜塊,或者藕塊,如許更能增添清冷去火的功能。張亮提醒人人,在煮龍骨的同時(shí),假如能同時(shí)放進(jìn)一些綠豆一起煮,炎熱天喝會(huì)更爽口。

烹飪?cè)?/p>

扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,蔥結(jié)1小扎,生姜1小塊,酒50克,清水5公斤。

烹飪步驟

第一步:將骨頭放入溫?zé)崴?,用抹布將骨頭逐根洗清爽,尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì),都要抹掉清洗.

第二步:將直通骨劈斷,劈開(kāi)兩片,放入鍋中,加入蔥、姜,然后放入冷水,冷水最好一次性加足.

第三步:用大火燒開(kāi),撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì),可能要撇1-2次),轉(zhuǎn)小火慢慢加溫?zé)酢?/p>

第四步:撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì),可能要撇1-2次)后,轉(zhuǎn)小火燉,然后倒入酒50K左右。

第五步:從營(yíng)養(yǎng)獲取角度考量,在水燒開(kāi)后可適量加醋,因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯內(nèi);同時(shí),不要過(guò)早放鹽,因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來(lái),會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固,影響湯的鮮美。

第六步:燉至2-3小時(shí)后出湯,即完成出湯!怎么樣不錯(cuò)吧.一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用,家庭中可煮1-3小時(shí)左右,可取用2次,至扇子骨已酥化,骨頭顏色呈灰暗色,湯質(zhì)鮮味、脂肪營(yíng)養(yǎng)已用盡為止。顏色:湯清而漂油。

烹飪竅門(mén)

1,在水開(kāi)后加少許醋,使骨頭里的磷鈣溶解在湯內(nèi),這樣燉出來(lái)的湯既味道鮮美,又便于腸胃吸收。同時(shí),燉湯不要過(guò)早放鹽。因?yàn)辂}能使得肉里含的水份很快地跑出來(lái),會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固,影響湯的鮮味。

2,不要過(guò)早放鹽,因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來(lái),會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固,影響湯的鮮美。 對(duì)于老人小孩,骨頭湯不宜常喝。因?yàn)楣穷^常常帶有肉,而殘留在骨頭上的肉含脂肪較高,所以熬出來(lái)的湯含脂肪量也高。本來(lái)喝骨頭湯是為了進(jìn)補(bǔ),但由于熬出了油,所以老人小孩少喝骨頭湯為宜。

以上就是白色骨頭湯的制作方法,骨頭湯的味道受到了很多的人的喜愛(ài),濃濃的骨頭湯里面全都是營(yíng)養(yǎng),尤其是剛做完手術(shù),或者是剛生完孩子的朋友,可以多喝一些骨頭湯來(lái)促進(jìn)傷口的愈合,能使得身體能夠快速的恢復(fù)到一個(gè)最佳的狀態(tài)。也能增強(qiáng)自身的免疫力。

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