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清燉骨頭湯怎么做呢?

2017-07-09 19:32:31  來(lái)源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語(yǔ):骨頭里富含多種營(yíng)養(yǎng)成分和維生素,尤其是鈣元素還是很豐富的,對(duì)于缺鈣的人們來(lái)說(shuō),平時(shí)除了可以吃鈣片或是直接食用一些富含鈣質(zhì)維生素的食

骨頭里富含多種營(yíng)養(yǎng)成分和維生素,尤其是鈣元素還是很豐富的,對(duì)于缺鈣的人們來(lái)說(shuō),平時(shí)除了可以吃鈣片或是直接食用一些富含鈣質(zhì)維生素的食物外,多喝點(diǎn)骨頭湯也是很不錯(cuò)的,而且骨頭湯還能增強(qiáng)骨質(zhì),加促身體的發(fā)育和成長(zhǎng),那么清燉骨頭湯怎么做呢?馬上了解。

原料:扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,蔥結(jié)1小扎,生姜1小塊,酒50克,清水5公斤。

步驟:

第一步:將骨頭放入溫?zé)崴?,用抹布將骨頭逐根洗清爽,尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì),都要抹掉清洗.

第二步:將直通骨劈斷,劈開(kāi)兩片,放入鍋中,加入蔥、姜,然后放入冷水,冷水最好一次性加足.

第三步:用大火燒開(kāi),撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì),可能要撇1-2次),轉(zhuǎn)小火慢慢加溫?zé)酢?/p>

第四步:撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì),可能要撇1-2次)后,轉(zhuǎn)小火燉,然后倒入酒50K左右。

第五步:從營(yíng)養(yǎng)獲取角度考量,在水燒開(kāi)后可適量加醋,因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷 、鈣溶解到湯內(nèi);同時(shí),不要過(guò)早放鹽,因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來(lái),會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固,影響湯的鮮美。

第六步:燉至2-3小時(shí)后出湯,即完成出湯!怎么樣不錯(cuò)吧.一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用,家庭中可煮1-3小時(shí)左右,可取用2次,至扇子骨已酥化,骨頭顏色呈灰暗色,湯質(zhì)鮮味、脂肪營(yíng)養(yǎng)已用盡為止。顏色:湯清而漂油。

就是將骨頭放在鍋中用小火慢慢地?zé)踔?,然后加上各種調(diào)味料輔以調(diào)味就可以。這個(gè)骨頭湯燉制的時(shí)間比較長(zhǎng),通常情況下是要3到4個(gè)小時(shí)才能出鍋。在燉骨頭湯的時(shí)候,最好就是用冷水開(kāi)始慢慢地?zé)踔疲@樣才可以確保骨頭的蛋白質(zhì)成分鎖住在湯里面,除此之外,還可以在湯滾燙的時(shí)候加入適量的醋,這樣會(huì)讓骨頭湯的口感更佳。

通過(guò)上面的介紹,大家對(duì)清燉骨頭湯怎么做也都心中有數(shù)了,平時(shí)的飲食習(xí)慣一定要改善,合理膳食,補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),才能讓身體更健康,當(dāng)然了骨頭湯的做法還是有很多的,但是不管怎么做都需要確保營(yíng)養(yǎng)和美味才可以。

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