很多人應(yīng)該都吃夠榨菜吧，并且榨菜在東北也成了一種小特色，經(jīng)過(guò)腌制的榨菜味道也是很美味的，并且這種榨菜不僅僅可以被當(dāng)成是一種小咸菜，還可以制作成為菜品，并且方法和種類(lèi)也有很多。今天小編就為大家推薦一款榨菜魚(yú)頭湯的做法吧。

生滾榨菜魚(yú)頭湯

有朋友自廣西南寧探親歸來(lái)，帶來(lái)一袋當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)咸大頭菜。說(shuō)起這個(gè)大頭菜，早在乾隆年間就已經(jīng)馳名中外，因其形似佛手，故也稱(chēng)佛手大頭菜。也因香氣濃郁、質(zhì)地松脆，素有“土魷魚(yú)”之美稱(chēng)。這兩天天氣濕冷轉(zhuǎn)間晴，不妨滾個(gè)大頭菜魚(yú)頭湯，咸鮮開(kāi)胃、健脾消食，讓食欲也像這天氣般“放晴”。

做法：

1. 魚(yú)頭去腮洗凈，開(kāi)邊，瀝干水;

2. 大頭菜放水里搓洗，略去咸味，切薄片;

3. 粉絲用清水泡軟;蔥洗凈切末;

4. 熱鍋放兩湯匙油，待油六七成熱時(shí)放入魚(yú)頭，兩面煎香;倒入6碗水，放入姜片，中小火滾20分鐘;

5. 放入大頭菜，接著煮15分鐘，再下粉絲滾5分鐘，撒入蔥花即可品嘗。

功效：

咸鮮開(kāi)胃，健脾消食，增強(qiáng)食欲。

●美食科學(xué)堂

大頭菜

大頭菜，這邊的人也愛(ài)叫頭菜，聽(tīng)著有“頭彩”的好意頭。大頭菜其實(shí)是一種根用芥菜，地下根莖滾圓粗大，鮮食也可，但多用于腌制。大頭菜各地都有種植，因此也出了不少名品，像南寧橫縣大頭菜、襄樊大頭菜等。

新鮮的大頭菜有股強(qiáng)烈的芥菜辣味，能清熱解毒、提神醒腦、利尿除濕。鮮食時(shí)要先汆水，再用來(lái)涼拌或爆炒。而腌制后的大頭菜，甘咸適中，脆嫩可口，有增強(qiáng)唾液分泌、開(kāi)胃、健脾、消食等功效，用來(lái)炒肉絲、蝦仁，蒸肉餅、魚(yú)片，味道鮮美。再?gòu)?fù)雜點(diǎn)的，將其切成骰子狀燜紅燒肉，豬肉飽吸香味，肥而不膩，是家常或宴客的一道佳肴。如要簡(jiǎn)單則更容易，大頭菜切絲，加干辣椒爆炒，便是一道開(kāi)胃小菜，讓人食欲大開(kāi)。也可將大頭菜熬粥，好味得來(lái)還有食療功效，利尿除濕，適宜小便短少澀病者食用。若平日咽喉腫痛，聲音嘶啞，大可將幾片大頭菜含入口內(nèi)，具有解毒消腫的功效。

●靚湯心水

大頭菜鹽分甚多，食用前要先浸泡，或搓洗去去咸味。

以上就是為大家?guī)?lái)的榨菜魚(yú)頭湯的做法了，看了以上文章之后大家是不是都知道應(yīng)該怎么進(jìn)行制作這道菜品了呢？魚(yú)頭對(duì)我們來(lái)說(shuō)也是一種很滋補(bǔ)的食物，兩者結(jié)合在一起絕對(duì)滿(mǎn)足你的味蕾哦