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清真牛肉湯的做法

2017-07-09 19:06:56  來(lái)源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語(yǔ):牛肉湯的做法極多,與當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕泻艽蟮年P(guān)聯(lián),常見(jiàn)的有的清真牛肉湯,此湯的做法是簡(jiǎn)單的,與平時(shí)的牛肉湯做法相似,患者可選擇健康的

牛肉湯的做法極多,與當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕泻艽蟮年P(guān)聯(lián),常見(jiàn)的有的清真牛肉湯,此湯的做法是簡(jiǎn)單的,與平時(shí)的牛肉湯做法相似,患者可選擇健康的牛肉來(lái)做湯,并且對(duì)做法要先熟悉,避免制作的時(shí)候慌亂,會(huì)影響做湯的口感,味道等也會(huì)受到影響,那么清真牛肉湯的做法有哪些呢?下面就來(lái)熟悉清真牛肉湯的做法。

用料:

黃牛肋條肉、姜、花椒

做法:

1. 用溫水將牛肉血水洗凈(一定要用溫水);

2. 將生姜的老皮去盡(老皮會(huì)壞湯色);

3. 鍋內(nèi)加水,將牛肉冷水下鍋;

4. 水開(kāi)后不停地打去血沫等雜質(zhì);

5. 待雜質(zhì)清理干凈后加入拍松的整姜和花椒;

6. 文火慢燉4小時(shí)左右;

7. 牛肉撈出切片,蘿卜切片(蘿卜要用紅皮蘿卜);

8. 舀出部分牛肉湯,加入牛肉、蘿卜同煮即成蘿卜燉牛肉;

9. 剩余的牛肉湯可在不同的菜肴烹飪中繼續(xù)使用。

原料:牛肉,牛大骨N塊,白蘿卜,蔥花、小蔥、姜片各適量。

輔料:八角1或2個(gè),料酒、鹽、胡椒粉、香油各適量。

做法:

1. 牛肉切塊、牛大骨洗凈,用滾水燙過(guò)后撈出備用。

2. 鍋中放水煮開(kāi),放入牛肉、牛大骨、蔥、姜、八角和料酒燉煮約1小時(shí)。

3. 白蘿卜去皮洗凈,切塊,放入牛肉湯中,小火再燉煮至喜愛(ài)的軟爛度,撈除牛大骨,加鹽調(diào)味。

4. 湯碗中放胡椒粉、香油和蔥花,將牛肉湯盛裝至碗中即可上桌。

小貼士:

1. 有人認(rèn)為當(dāng)牛肉開(kāi)始腐爛時(shí)的味道最為鮮美。其實(shí)這是極為荒唐的說(shuō)法。雖然在屠宰后的內(nèi)熟成時(shí)期比其他肉類久,但卻因?yàn)榈降赇侁愒O(shè)之前,已經(jīng)完全熟成,而可放在家中的日期只有三四天,整塊肉則以一周為限。同時(shí)為了防止氧化而變質(zhì),應(yīng)置于冰箱保存。

2. 一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更應(yīng)少食為妙,否則會(huì)增加體內(nèi)膽固醇和脂肪的積累量。

我們介紹了兩種清真牛肉湯的做法,屬于不同口味的制作,我們經(jīng)常食用的是清淡的湯,偶爾放入香料到里面做湯味道就有改變,但是營(yíng)養(yǎng)還是存在,在放佐料的時(shí)候得結(jié)合患者身體的情況,牛肉是上火的食物,而放入八角等食物,會(huì)增加上火的機(jī)率,一定要謹(jǐn)慎選擇量,避免食用后對(duì)身體造成危害。

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