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排骨藕片湯的做法是什么?

2017-07-09 16:48:45  來源:360常識網   熱度:
導語:排骨藕片湯,最早應該是出自湖北,因為湖北盛產蓮藕,而且湖北人愛喝湯,對于湖北人來說,這湯或許就代表了家鄉(xiāng)的味道,到后來,這湯也開始

排骨藕片湯,最早應該是出自湖北,因為湖北盛產蓮藕,而且湖北人愛喝湯,對于湖北人來說,這湯或許就代表了家鄉(xiāng)的味道,到后來,這湯也開始在全國各地出現(xiàn)了。排骨蓮藕湯既有藕的清甜又有排骨的香濃,還可以強生健體、開胃益血,補氣補鈣。那么它怎么制作呢?

材料:排骨 500 克 ,藕 750 克 ,姜 7 克 ,精鹽 5 克 ,胡椒面 5 克。

做法

1. 將豬排骨洗凈,砍成 4 厘米長的塊,藕用筷子刮洗干凈,置案板上,用刀拍破,切成同排骨一樣的塊。姜洗凈拍破。

2. 高壓鍋內摻適量開水,放入豬排骨、藕、姜、精鹽、胡椒面燉熟后,等片刻即可上桌。

操作關鍵: 下入豬排骨等料后,用中火;氣閥冒氣只用 20 分鐘即可將鍋端離火口。

注意

1、把排骨斬成小塊,洗凈瀝干水分;藕削去外皮,用刀拍破后適當切塊,放入清水中浸泡待用。

2、炒鍋上火,放姜塊、排骨爆炒,待排骨顏色由紅變白,烹入紹酒,加入適量清水,以大火燒沸,撇去浮沫,加蓋燜15分鐘。

3、將湯移至沙鍋內,加入藕塊,用小火煨至藕快酥爛,排骨肉爛脫骨時,加鹽、胡椒調味即可。

4、燉藕不可用鐵鍋,否則湯汁容易變黑;排骨最好選用肋排。

5、要燉夠火候,藕才粉糯。

6、鍋里的水要給足,蓋過藕塊的高度即可,燉的時候控制火候,大火燒開,小火收湯。

原來排骨蓮藕湯的制作也是不容易的。它的制作步驟有很多,而且要注意的細節(jié)也有很多。其實煲湯,本身就是一個很有講究的?,F(xiàn)實生活中,各種美味的湯的制作都是不簡單的。煲湯既要保證其口感,又要制作出獨特的香氣。

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