在夏天很多人都喜歡和酸湯海參，花幾十元錢去飯店點一份酸湯海參湯，那么你知道嗎，其實你可以自己學(xué)會酸湯海參做法，這樣當(dāng)你想喝酸湯海參的時候就可以自己動手做了，下面我們就一起來看看酸湯海參的具體做法及步驟是什么樣的吧，希望通過下面的介紹，大家能夠?qū)W會這道美食。

一、做法

發(fā)好的海參500克，青筍、銀芽各50克，鮮花、法香、美人椒各10克。

調(diào)料：秘制酸湯250克，雀巢雞精3克，鹽、味精各5克，雞汁10克，上湯500克，蔥段、姜片各10克，水淀粉5克。

制作：1、發(fā)制好的海參加入雞汁、蔥段、姜片上湯小火煨20分鐘備用。

2、青筍切6厘米長、5厘米寬的片，與銀芽一起入加有鹽、味精、雞精的沸水鍋中大火汆水1分鐘。

3、把汆水的青筍排成圓形，中間墊入銀芽，將煨好的海參擺放好。

4、鍋中加入秘制酸湯，加水淀粉勾流水芡，出鍋澆在海參上，用鮮花、法香、美人椒裝點即可。

二、小妙招

秘制酸湯的制作：鍋入精煉油、豬油各100克燒至七成熱，300克入野山椒末、50克黃椒醬、200克酸菜末、100克小米椒末、100克紅泡椒末小火煸炒出香，入大紅浙醋1瓶，100克岐山醋，500克花雕酒，30克雞汁，大蔥、姜、香菜各100克，5片香葉，2個羅漢果小火翻炒出香，加二湯5千克小火熬30分鐘后，過濾去渣即可

三、海參營養(yǎng)價值

1．延續(xù)衰老，消除疲勞，提高免疫力，增強抵抗疾病的能力 海參富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等50多種天然珍貴活性物質(zhì)，其中酸性粘多糖和軟骨素可明顯降低心臟組織中脂褐素和皮膚脯氨酸的數(shù)量，起到延緩衰老的作用。海參體內(nèi)所含的18種氨基酸能夠增強組織的代謝功能，增強機體細(xì)胞活力，適宜于生長發(fā)育中的青少年。海參能調(diào)節(jié)人體水份平衡，適宜于孕期腿腳浮腫的女士。海參能消除疲勞，提高人體免疫力，增強人體抵抗疾病的能力，因此非常適合經(jīng)常處于疲勞狀態(tài)的中年女士與男士，易感冒、體質(zhì)虛弱的老年人和兒童等亞健康人群。

2．海洋偉哥，補血調(diào)經(jīng) 海參體內(nèi)的精氨酸含量很高，號稱精氨酸大富翁。精氨酸是構(gòu)成男性精細(xì)胞的主要成份，具有改善腦、性腺神經(jīng)功能傳導(dǎo)作用，減緩性腺衰老，提高勃起能力。一天一個海參，足可起到固本培元、補腎益精的效果。膠東刺參含有豐富的鐵及海參膠原蛋白，具有顯著的生血、養(yǎng)血、補血作用，特別適用于妊娠期婦女、手術(shù)后的病人，絕經(jīng)期的婦女。

3．治傷抗炎、護肝保血管 海參不僅是美味佳肴，而且是良好的滋補藥品。海參中的?；撬?、賴氨酸等在植物性食品中幾乎沒有。海參特有的活性物質(zhì)海參素，對多種真菌有顯著的抑制作用，刺參素A和B可用于治療真菌和白癬菌感染，具有顯著的抗炎、成骨作用，尤其對肝炎患者、結(jié)核病、糖尿病、心血管病有顯著的治療作用。

以上就是酸湯海參做法步驟了，雖然酸湯海參很好吃，在夏天也是一道不錯的健胃的沒事，但是要注意食用不要過量，不然的話吃的太飽除了會造成肥胖等癥狀，另外如果一次性吃的太多的話，還會影響消化的，所以再喜歡吃的東西都需要注意適量。