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清宴胡辣湯的做法

2017-07-09 13:07:04  來源:360常識網   熱度:
導語:生活當中的很多美食,都來自于精細的制作。從配料的搭配和選用的食材都是非常精致的,那么接下來要為大家介紹的是非常好喝可口的清宴胡辣湯

生活當中的很多美食,都來自于精細的制作。從配料的搭配和選用的食材都是非常精致的,那么接下來要為大家介紹的是非常好喝可口的清宴胡辣湯。不僅僅對于秦火和防治感冒有著非常好的功效,多喝一些非常的美味好吃。

就是過去京廣路中原路口的摸錯門牛肚王火鍋,不干之后變成這么大一家胡辣湯店。這里從早上到晚上9點都營業(yè),早上一般是胡辣湯那些早餐,中午之后主營炒米皮,米線,熱干面,土豆粉等等等等,很多對面4中的學生來,生意相當好。

胡辣湯的做法

1 紅薯粉條、干黃花菜和干木耳分別用溫水浸泡30分鐘,用流動水洗凈。再將黃花菜切3cm長小段,木耳切2mm寬細絲,熟牛肉切成截面約2cm見方薄牛肉片。 2 面粉用少許水合成面團(軟硬同餃子面),陰涼處醒30分鐘,再用500ml的水浸泡10分鐘(整個面團都浸泡在水中)。

3 中火燒熱炒鍋中的油,爆香干辣椒和大蔥白片,放入牛肉片稍煸炒,加入1500ml的水改大火煮沸后,加入花生米改小火同煮。約需煮25分鐘。 4 反復抓洗泡好的面團和泡面團的水,當面團體積縮至原來 的1/2,顏色變深時面筋就洗好了。過程中洗面筋的水量應沒有另外添加或減少,并留下備用。

5 將洗好的面筋團分揪成約小拇指蓋大小的小面筋,逐個加入煮牛肉和花生的湯中。煮沸攪動后,再加入泡發(fā)的紅薯粉條、切好的黃花菜和木耳絲。同煮約10分鐘。 6 改大火將整鍋湯汁煮沸,把洗面筋剩的面水倒入,用筷子順時針充分攪動均勻。再次沸騰時調入醬油、雞精和白胡椒粉。繼續(xù)煮3分鐘后即可,盛入湯盆后淋上米醋(或香醋)和芝麻香油即可。

美食背后的故事

胡辣湯是河南幾乎全境最享有盛譽的傳統(tǒng)小吃,相傳起源于周口市逍遙鎮(zhèn),時至今日,這一點仍是辨識胡辣湯口味是否最正宗的有力證據。胡辣湯價格便宜,它在某種程度上和全國人民熟悉的酸辣湯有近似之處,最大的區(qū)別在于:酸辣湯一般以勾芡來增加黏稠度,而胡辣湯傳統(tǒng)做法要用洗面筋剩下的面筋水來達到這一目的;另外胡辣湯并不在制作過程中加入醋,它那豐富香濃的味道源于多種香料——所以看似簡單,實則制作工藝卻比較復雜。

以上的文章介紹了,清宴胡辣湯的制作方法生活當中,胡辣湯的功效非常多。而且喝到嘴里辣味十足。非常適合愛吃辣的朋友們的使用。

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