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蛤蜊疙瘩湯和海蠣疙瘩湯做法分享

2017-07-09 09:23:19  來源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:疙瘩湯大家并不陌生,當(dāng)然它的口味和組合也非常豐富,可根據(jù)喜歡自行搭配,而目前在沿海城市,由于靠近海邊或河流水域多,各種海產(chǎn)、河鮮也

疙瘩湯大家并不陌生,當(dāng)然它的口味和組合也非常豐富,可根據(jù)喜歡自行搭配,而目前在沿海城市,由于靠近海邊或河流水域多,各種海產(chǎn)、河鮮也想象當(dāng)豐富,因此疙瘩湯的主料搭配上,自然也就多了這些水產(chǎn)類的食材,今天我們給大家推薦的是蛤蜊疙瘩湯和海蠣疙瘩湯兩種做法。

一、蛤蜊疙瘩湯

主料:蛤蜊500克、小麥面粉250克、番茄200克、雞蛋150克、香菜8克、木耳(干)5克、大蔥5克、姜4克、鹽3克、胡椒粉3克。

操作步驟:

1、香菜切末,木耳水浸透,蔥,姜均切末。活蛤蜊吐泥沙后洗凈,放開水鍋中煮開口,取出蛤肉,放入原湯洗沙,浸泡待用。

2、面粉放入碗內(nèi),淋上清水,攪成均勻的面疙瘩;西紅柿洗凈切丁,木耳切絲。

3、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔率[姜末爆鍋,先放入西紅柿煸炒幾下,添入適量鮮湯,蛤蜊原湯,再加入木耳燒開,撒入面疙瘩撥散,放入蛤肉,淋雞蛋液,加入鹽、胡椒粉,撒上香菜末即成。

二、海蠣疙瘩湯

主料:面粉 (適量)、海參 (適量) 、海蠣子肉 (適量) 、蝦 (適量)、 菠菜 (適量)。

操作步驟:

1、面粉加水調(diào)制成小面疙瘩。

2、菠菜用熱水燙一下切碎備用,蝦去皮切小塊,海參切小塊,海蠣子肉洗凈。

3、鍋中加水燒開之后加入面疙瘩。

4、加入面疙瘩的水燒開之后加入準(zhǔn)備好的海鮮。

5、加入海鮮的鍋燒開后加入菠菜再至開鍋。

以上給大家詳細(xì)分享了蛤蜊疙瘩湯和海蠣疙瘩湯的做法,差別并不太大,主要在于水產(chǎn)品食材的內(nèi)容和搭配上,蛤蜊疙瘩湯重點(diǎn)在于蛤蜊,要特別注意選擇新鮮未冷凍過的蛤蜊,取肉浸泡后才能保留其鮮味;至于海蠣疙瘩湯的做法,上面是建議大家加入適量的海參,能起到潤肺和提鮮的作用。

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