秋季溫補可來碗雜豆
2015-12-21 18:53:52 來源：360常識網
熱度： ℃
導語：進入秋季，早晚來一碗熱騰騰的豆?jié){，讓人渾身愜意，并且有溫補之效。今天就教大家如何做有營養(yǎng)的雜豆?jié){。
秋季溫補可來碗雜豆
溫補雜豆?jié){
組成：黑豆25g、紅豆25g、黃豆25g、紅棗10g、枸杞10g、姜汁少許、白糖適量（3-4人份量）。
烹調方法：將以上三種豆子洗凈后用水浸泡，一般可以浸泡一晚，次日將其與洗凈的紅棗（去核）、枸杞、姜汁放入豆?jié){機中打磨成漿并煮熟，最后放入白糖調味食用。
功效：補肝脾腎、益氣養(yǎng)血。
專家點評：
本藥膳具有補益肝脾腎、益氣養(yǎng)血的功效。膳中黑豆，味甘，性平，可祛風利水、健脾益腎；黃豆，味甘，性平，可寬中下氣、健脾利水，解毒消腫；紅豆，味甘，性平，可疏風清熱、潤膚養(yǎng)顏的功效；紅棗性味甘溫，可補中益氣，養(yǎng)血安神，紅棗雖然本身含鐵不是非常高，但其可通過健運脾胃增強營養(yǎng)物質的吸收，平日可經常食用；枸杞性味甘平，滋補肝腎，益精明目，用于虛勞精虧，腰膝酸痛，目昏不明。
本膳用料來源于食物或藥食兩用材料，故可作為日常食物正常使用，如果平日脾胃比較虛寒的人群，在里面加上一些姜汁則能較好的暖胃。
在制作這款藥膳時，如果是用豆?jié){機則只需按照機器的操作流程即可，如果是自己用鍋煮的話，一定要注意豆?jié){存在假沸的問題，當豆?jié){加熱到80攝氏度時，會出現泡沫，且隨著溫度增高泡沫越來越多，這是豆?jié){受熱后產生的泡沫，并沒真正燒開，出現“假沸”后要繼續(xù)加熱3到5分鐘，否則很容易出現嘔吐、腹瀉等消化道中毒癥狀。豆類含蛋白質及嘌呤比較豐富，故腎功能不全、高尿酸血癥的人群平日喝豆?jié){要適量，不宜當水過量飲用。
