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挑選新鮮雞蛋 主要看這四個(gè)方面

2019-03-24 13:48:21  來源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語(yǔ):水果要吃樹頭鮮,水產(chǎn)要吃海里撈,每個(gè)家庭都會(huì)吃雞蛋,如何選新鮮、安全、營(yíng)養(yǎng)的雞蛋呢?今天360常識(shí)網(wǎng)就來教小訣竅!挑新鮮雞蛋的Tips:

水果要吃“樹頭鮮”,水產(chǎn)要吃“海里撈”,每個(gè)家庭都會(huì)吃雞蛋,如何選新鮮、安全、營(yíng)養(yǎng)的雞蛋呢?今天360常識(shí)網(wǎng)就來教小訣竅!

挑新鮮雞蛋的Tips:一小、二滑、三沉、四彈

挑選新鮮雞蛋,主要看這四個(gè)方面~

外表這樣看:

挑選新鮮雞蛋,主要看這四個(gè)方面~

蛋殼愈光滑愈好。雞蛋愈光滑,代表母雞愈健康。

大不等于好。大小營(yíng)養(yǎng)無差別,但較大顆的蛋多由年邁母雞產(chǎn)出。

大小相當(dāng)?shù)牡埃迈r的拿起來較沉,但蛋殼較厚。

蛋殼無裂痕、破損者。只要有裂痕,病菌就可能侵入。

透過光線觀察氣室(鈍端),氣室越小越新鮮。

挑選新鮮雞蛋,主要看這四個(gè)方面~

內(nèi)容物這樣看:

挑選新鮮雞蛋,主要看這四個(gè)方面~

蛋黃膜有彈性、蛋黃完整

若有一小坨白稠狀的不明物體為卵系帶,表示這顆蛋很新鮮。

層層分明。由內(nèi)而外是蛋黃、蛋白、蛋清。

蛋黃、蛋白“水樣化”則不新鮮。

蛋黃、蛋白、蛋清,層層分明,還可見有半透明的卵系帶最新鮮。

挑選新鮮雞蛋,主要看這四個(gè)方面~

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析:

挑選新鮮雞蛋,主要看這四個(gè)方面~

以營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)而言,雞蛋是人體攝取蛋白質(zhì)最佳來源,含有豐富蛋白質(zhì)、卵磷脂、維生素及多種礦物質(zhì)等人體必要且不可或缺的營(yíng)養(yǎng)成分。雞蛋擁有完整的胺基酸,90%都可以被人體吸收,其生物價(jià)遠(yuǎn)高于其他食物。以往認(rèn)為食用雞蛋是造成高膽固醇的元兇,近幾年也推翻此項(xiàng)說法,適量攝取可帶來優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)。

另有國(guó)人喜愛的紅蛋殼不等于土雞蛋。蛋殼顏色與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無關(guān),是雞種問題。蛋黃顏色深也不代表營(yíng)養(yǎng)較高,蛋黃顏色由飼料顏色決定,與好壞無關(guān)。喂食玉米,蛋黃顏色偏淺;將胡蘿卜、紅辣椒等混入飼料,蛋黃色澤偏橘紅。挑選雞蛋除了特殊調(diào)整養(yǎng)份,還是新鮮為要!

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