火腿腸是深受廣大消費者歡迎的一種肉類食品，它是以畜禽肉為主要原料，輔以填充劑（淀粉、植物蛋白粉等），然后再加入調(diào)味品（食鹽、糖、酒、味精等）、香辛料（蔥、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等）、品質(zhì)改良劑（卡拉膠、Vc等）、護色劑、保水劑、防腐劑等物質(zhì)，采用腌制、斬拌（或乳化）、高溫蒸煮等加工工藝制成，其特點是肉質(zhì)細膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質(zhì)期長。

火腿腸的選購常識-火腿腸的食用禁忌

消費者在購買火腿腸產(chǎn)品時應注意：

1、火腿腸產(chǎn)品實行分級，在產(chǎn)品的標簽上會標出該產(chǎn)品的級別，特級最好，優(yōu)級次之，普通級再次之，消費者可以根據(jù)自己的情況選購。產(chǎn)品級別高，含肉比例高，蛋白質(zhì)含量高，淀粉含量低；產(chǎn)品級別低，含肉比例稍低，蛋白質(zhì)含量低，淀粉含量高。

2、火腿腸標簽上應該標注生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家、廠家地址、廠家電話、生產(chǎn)依據(jù)的標準、保質(zhì)期、保存條件、原輔料等。如果標注不全，說明該產(chǎn)品未完全按照國家標準生產(chǎn)，最好不要購買。

3、通常大企業(yè)、老字號企業(yè)的產(chǎn)品，質(zhì)量比較有保證。

4、選購近期生產(chǎn)的產(chǎn)品，因為肉食品本身容易被氧化，腐敗，越新鮮的產(chǎn)品，口味越好。

5、選購彈性好的肉食品，彈性好的產(chǎn)品，肉的比例高，蛋白質(zhì)含量多，口味好。

6、腸衣上如果有破損的地方，請不要購買。

7、如不能冷藏保存火腿腸，請購買可在常溫下保存的產(chǎn)品，這種產(chǎn)品都會注明在25℃條件下的保存期限。

消費者在食用時應注意：

1、如果發(fā)現(xiàn)脹袋請勿食用，產(chǎn)品已經(jīng)發(fā)生變質(zhì)。

2、火腿腸的表面如果發(fā)粘請勿食用，產(chǎn)品發(fā)生變質(zhì)。

3、如果吃起來，感覺味道有刺激或不爽口，說明食品添加劑添加過多，最好不要食用。

火腿腸產(chǎn)品在保存時應注意：

1、火腿腸應放入冰箱冷藏保存，保質(zhì)期一般為180天。

2、如不能冷藏保存火腿腸，應盡快食用，尤其是在夏季或環(huán)境溫度較高的地方。