土豆也造假 商家翻新土豆莫購(gòu)買

翻新土豆能放心吃嗎

老土豆翻新，翻的只是外表，并沒有去除土豆中的龍葵素。

翻新土豆過程很簡(jiǎn)單，滿身是土的黑土豆放進(jìn)專門的清洗機(jī)器里面，經(jīng)過水洗、浸泡、機(jī)器拋光，一番程序下來(lái)，老土豆就舊貌換新顏。里邊暗含什么機(jī)關(guān)呢?記者將從市場(chǎng)上購(gòu)買的所謂新土豆帶到了專業(yè)姓實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)。拿到樣品后，專家懷疑這是經(jīng)過焦亞硫酸鈉浸泡的陳土豆。為了正式加以判斷，專家對(duì)陳土豆和“新土豆”進(jìn)行了對(duì)比試驗(yàn)，將新老兩種土豆皮浸泡液與高錳酸鉀溶液混合，果然不出所料，翻新土豆皮的浸泡液遇高錳酸鉀很快褪了色，這說(shuō)明新土豆的表皮經(jīng)過焦亞硫酸鈉處理過。

專家介紹說(shuō)，經(jīng)過水洗翻新處理過的土豆，會(huì)把已經(jīng)長(zhǎng)芽的土豆變?yōu)?ldquo;無(wú)芽”土豆。土豆在長(zhǎng)期儲(chǔ)存過程中會(huì)產(chǎn)生龍葵堿，食用后會(huì)中毒，老土豆經(jīng)過簡(jiǎn)單處理后只是將表面的芽去掉，而一些發(fā)綠塊莖內(nèi)可能還殘留有龍葵堿，另外在水洗翻新時(shí)加入某些清洗物質(zhì)，也會(huì)對(duì)身體就會(huì)產(chǎn)生直接危害。

龍葵素是土豆發(fā)芽時(shí)產(chǎn)生的一種的毒素。一口氣吃掉200毫克的龍葵素，也就是差不多半兩左右發(fā)芽變青的土豆，人就可能中毒。中毒的人先是覺得喉嚨發(fā)癢，然后腹部疼痛難忍，上吐下瀉，滋味很不好受。

三招辨出翻新土豆

國(guó)家蔬菜工程技術(shù)研究中心研究員何洪巨告訴記者，新土豆一般5月中旬以后才大量上市，價(jià)格便宜的很可能是翻新的。何麗指出，要辨別真正的新土豆和翻新老土豆，不妨學(xué)會(huì)以下三招。

一、看看孔，孔深的土豆要當(dāng)心。通常，新土豆上的孔要淺一些，老土豆上的孔則要深一些，而翻新并不能改變土豆身上孔洞的深淺。如果土豆看起來(lái)很新，孔卻比較深，就要當(dāng)心了。

二、掐掐肉，硬硬的土豆不能買。用手掐一下土豆，若有汁液滲出來(lái)，就說(shuō)明土豆是新的。翻新老土豆雖然在特殊的溶液中泡過，水分還是很少，掐起來(lái)硬硬的。

三、搓搓皮，不掉皮的土豆也危險(xiǎn)。新土豆的皮搓搓就能掉，翻新老土豆就不容易搓掉皮了。

好吃的菜，一定要健康的食材，以上鑒別土豆的方法，大家知道了吧。