拌肉餡加點土豆沫 吸湯汁留營養(yǎng)
2014-02-01 08:40:59 來源：360常識網(wǎng)
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導語：餃子好吃餡難拌。一是因為這是個力氣活，費時費勁；二是因為拌餡也是個技術活，拌不好肉餡容易出湯，煮出的餃子就容易破皮。但其實，只需在
餃子好吃餡難拌。一是因為這是個“力氣活”，費時費勁；二是因為拌餡也是個“技術活”，拌不好肉餡容易出湯，煮出的餃子就容易破皮。但其實，只需在拌餡時加點土豆末，就能解決這兩個問題了。
拌肉餡加點土豆沫 吸湯汁留營養(yǎng)
首先，準備一個小土豆，洗凈去皮，放入鍋內(nèi)蒸熟。接著略微晾涼后將其切成米粒大小的碎末。最后將土豆末連同蔥、姜、蒜、料酒、鹽等調(diào)味料一同放入盛有肉餡的容器中，按同一方向攪拌。你會發(fā)現(xiàn)，不一會兒，餡就變得黏稠上勁了，省時又省力。
這樣調(diào)出的餡，肉湯菜汁會被土豆吸收，營養(yǎng)流失少。而且，不只是做餃子餡可以加土豆沫，其他帶餡的食物都可采用這個方法。
