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西北漢族名菜:金邊白菜的做法

2016-07-24 08:34:32  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導語:大白菜中含有微量的鉬,可控制人體內(nèi)亞硝酸銨的生成和吸收,起到防癌抗癌的作用。經(jīng)常食用大白菜,對預防老年性動脈硬化和心血管疾病大有好處。

西北漢族名菜:金邊白菜的做法

西北漢族名菜:金邊白菜的做法

大白菜的西北吃法

中醫(yī)認為,大白菜有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、化痰止咳、清熱解毒的功效。大白菜中含有微量的鉬,可控制人體內(nèi)亞硝酸銨的生成和吸收,起到防癌抗癌的作用。經(jīng)常食用大白菜,對預防老年性動脈硬化和心血管疾病大有好處。下面教你做兩道西北地區(qū)的漢族名菜。

甜辣白菜的做法

原料:白菜500克、干紅辣椒絲、姜絲、花椒粒各適量。

調(diào)料:鹽、味精、醋、白糖、香油各適量。

做法:

1、白菜洗凈,切成小段;

2、取一個小盆,放入白菜,加入鹽拌勻,腌漬1小時,備用;

3、鍋內(nèi)倒入醋,加白糖,用小火熬至汁濃,晾涼備用;

4、炒鍋放香油燒熱,倒入花椒粒炸香,制成花椒油,裝碗,晾涼備用;

5、原炒鍋加入香油燒熱,放入干紅辣椒絲,小火炸至干紅辣椒絲脆時撈出,辣椒油倒入碗中,晾涼備用;

6、取盆,放入白菜段,加干紅辣椒絲、姜絲、花椒油、辣椒油,拌勻即可佐餐食用。

功效:通利胃腸,解熱除煩。

金邊白菜的做法

原料:白菜500克、干紅辣椒75克、姜末適量。

調(diào)料:水淀粉、食用油、香油、醋、醬油、鹽、白糖各適量。

做法:

1、白菜洗凈,切成長條;

2、干紅辣椒去籽,切絲;

3、食用油燒至七成熱,將辣椒炸焦,放入姜末、白菜;

4、旺火快炒,加醋,醬油,鹽,白糖煸炒至白菜呈金黃色時,用水淀粉勾芡,淋上香油,翻炒后即可裝盤。

功效:養(yǎng)胃助食,適用于脾胃虛弱、食欲不振等癥狀。

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