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怎么熬大米粥更營(yíng)養(yǎng)?熬白米粥的講究

2012-11-18 20:35:29  來源:360常識(shí)網(wǎng)  作者:廚房竅門     熱度:
導(dǎo)語:粥,每天都要吃。因?yàn)橹嗖坏牢?,還養(yǎng)胃。煮粥很簡(jiǎn)單,可是還是有人不會(huì)。要不就是煮的太稀,要不就快變成飯。教點(diǎn)簡(jiǎn)單的。學(xué)會(huì)就是王道,

粥,每天都要吃。因?yàn)橹嗖坏牢?,還養(yǎng)胃。煮粥很簡(jiǎn)單,可是還是有人不會(huì)。要不就是煮的太稀,要不就快變成飯。教點(diǎn)簡(jiǎn)單的。學(xué)會(huì)就是王道,以后煮粥品就不那么麻煩了。

怎么熬大米粥更營(yíng)養(yǎng)?熬白米粥的講究
怎么熬大米粥更營(yíng)養(yǎng)?熬白米粥的講究

大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

大米中各種營(yíng)養(yǎng)素含量雖不是很高,但因人們食用量大,故其也具有很高營(yíng)養(yǎng)功效,是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物。米粥具有補(bǔ)脾、和胃、清肺功效。米湯有益氣、養(yǎng)陰、潤(rùn)燥的功能,性味甘平,有益于嬰兒的發(fā)育和健康,能刺激胃液的分泌,有助于消化,并對(duì)脂肪的吸收有促進(jìn)作用,亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔軟的小凝塊,使之容易消化吸收,因此用米湯沖奶粉或給嬰兒作輔助飲食都是比較理想的。中醫(yī)認(rèn)為大米性味甘平,有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效,認(rèn)為多食能令“強(qiáng)身好顏色”。

熬白米粥的講究

1、熬白米粥講究米和水的比例(多試幾次就行),切忌中途增減水量,調(diào)勻火候,細(xì)煮慢燉。

2、許多人喜歡熬白米粥前,用冷水把白米浸泡三、四小時(shí)以上,讓米脹軟再熬以滿足于口感享受,這方法不可取。米類主要含B族營(yíng)養(yǎng)素,長(zhǎng)時(shí)間泡米,會(huì)損失B族營(yíng)養(yǎng)素,引起口角潰爛。

3、白米粥加上其他物品,確實(shí)也很美味,如八寶粥,我就愛吃。白米粥在廣東人眼里只是粥底,屬半成品,但我們不能因此輕視白米粥的好味道。

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