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做酸奶最好選用滅菌奶-酸奶的制作方法

2015-07-21 09:46:20  來源:360常識(shí)網(wǎng)  作者:常識(shí)大全     熱度:
導(dǎo)語:如果采用現(xiàn)成的發(fā)酵劑,最好選擇有獨(dú)立小包裝的產(chǎn)品,一次只用一袋,不要重復(fù)使用,以免被雜菌污染;如果采用成品酸奶作為發(fā)酵劑,則最好選

如果采用現(xiàn)成的發(fā)酵劑,最好選擇有獨(dú)立小包裝的產(chǎn)品,一次只用一袋,不要重復(fù)使用,以免被雜菌污染;如果采用成品酸奶作為發(fā)酵劑,則最好選用含有多種益生菌的原味酸奶,配料越少越好。

做酸奶最好選用滅菌奶-酸奶的制作方法
做酸奶最好選用滅菌奶-酸奶的制作方法

做酸奶需要注意什么?

如今,很多人選擇在家自制酸奶,雖然看起來簡(jiǎn)單,但有一些細(xì)節(jié)問題還需提醒大家注意。

首先,最好選擇超市常溫下售賣的超高溫滅菌牛奶,這樣的牛奶基本無菌,乳清蛋白經(jīng)過充分變性,所制得的酸奶組織致密,口感好。

其次,如果采用現(xiàn)成的發(fā)酵劑,最好選擇有獨(dú)立小包裝的產(chǎn)品,一次只用一袋,不要重復(fù)使用,以免被雜菌污染;如果采用成品酸奶作為發(fā)酵劑,則最好選用含有多種益生菌的原味酸奶,配料越少越好。

最后,不管使用哪種容器,都要進(jìn)行熱燙處理,以免感染雜菌。

酸奶的制作方法

主料:鮮牛奶500ml。酸奶(自制種子或超市專柜)100g。

輔料:果醬(制做成品之后再添加)適量。

做法步驟:

1、準(zhǔn)備好材料,鮮牛奶500ml(或者少些440ml),酸奶瓶消毒備用(瓶子可在烘培店或者淘寶店鋪購買),還有一瓶酸奶引子(我用的是自己上次做的)第一次做可以用超市或者奶品專柜購買一杯100g左右就可以。

2、先把酸奶引子均勻加入杯中。

3、一個(gè)底就夠了,不用太多,但也不要太少,我這個(gè)是80g的引子平均放入了7個(gè)100g的瓶子中。

4、加入鮮牛奶,不要加滿,給果醬留個(gè)地方。

5、攪拌均勻(很重要)。

6、加蓋準(zhǔn)備。

7、正好能放七杯。

8、蓋上蓋子。

9、調(diào)好10小時(shí),開始等待過程。

10、10小時(shí)候不能馬上就喝,得放入冰箱冷藏幾小時(shí)使其菌種穩(wěn)定冷卻(這樣更好喝哦?。┘尤牍u或者果肉就可以喝了。

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