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凍肉怎么解凍??jī)鋈庠趺闯床捧r嫩?

2015-07-14 09:26:50  來(lái)源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語(yǔ):凍肉最好提前放到冰箱冷藏室里解凍,或在常溫下自然化凍,冷水解凍也可以。但需要提醒的是,不要讓肉直接泡在冷水里,因?yàn)樗肴饫?,?huì)沖

凍肉最好提前放到冰箱冷藏室里解凍,或在常溫下自然化凍,冷水解凍也可以。但需要提醒的是,不要讓肉直接泡在冷水里,因?yàn)樗肴饫?,?huì)沖淡肉的味道,損失營(yíng)養(yǎng)。熱水、溫水、微波爐解凍都不推薦。

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凍肉怎么處理?

雖然營(yíng)養(yǎng)學(xué)家一直提倡,肉最好現(xiàn)買現(xiàn)吃,但對(duì)于很多人來(lái)說(shuō),有時(shí)家里難免會(huì)存一些凍肉。那么凍肉怎么處理比較好呢?

解凍。

凍肉最好提前放到冰箱冷藏室里解凍,或在常溫下自然化凍,冷水解凍也可以。但需要提醒的是,不要讓肉直接泡在冷水里,因?yàn)樗肴饫?,?huì)沖淡肉的味道,損失營(yíng)養(yǎng)。熱水、溫水、微波爐解凍都不推薦。

腌制。

凍肉化好后切成片或者切成絲,先加入少許鹽、料酒,再放入蛋清,最后放入淀粉抓勻。用這些材料“養(yǎng)一養(yǎng)”化好的凍肉,蛋清是有黏性的,加上淀粉,可以防止凍肉中水分及營(yíng)養(yǎng)的流失,料酒可以幫助補(bǔ)充一點(diǎn)水分,而且還能增香。

炒。

炒時(shí)油不要太少,不然容易糊鍋。炒至肉色發(fā)白時(shí)把肉撈出來(lái),控油,然后再炒一下青菜至斷生,最后再把炒好的肉放進(jìn)去,炒幾下快速出鍋,這樣炒出鍋的菜不僅肉會(huì)很嫩,青菜的口感也很好。

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