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燉魚時(shí)加點(diǎn)牛奶能去腥-加點(diǎn)奶讓食物更鮮美

2015-07-12 10:02:18  來(lái)源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語(yǔ):牛奶蛋白質(zhì)能加強(qiáng)面團(tuán)的筋力,從而使做出來(lái)的面條不易斷、饅頭有彈性、餃子不破皮、面包更蓬松。在發(fā)酵面食品當(dāng)中,牛奶中的大量B族維生素

牛奶蛋白質(zhì)能加強(qiáng)面團(tuán)的筋力,從而使做出來(lái)的面條不易斷、饅頭有彈性、餃子不破皮、面包更蓬松。在發(fā)酵面食品當(dāng)中,牛奶中的大量B族維生素和氨基酸,還能為酵母提供充足的營(yíng)養(yǎng),使發(fā)面效果更佳,面團(tuán)膨大,香氣濃郁。

燉魚時(shí)加點(diǎn)牛奶能去腥-加點(diǎn)奶讓食物更鮮美
燉魚時(shí)加點(diǎn)牛奶能去腥-加點(diǎn)奶讓食物更鮮美

蒸蛋羹加奶更嫩滑。

蒸蛋羹在加水的同時(shí),再加上幾勺奶,使蛋液、牛奶和溫水的比例達(dá)1:1:1。這樣,牛奶中的蛋白質(zhì)能和雞蛋中的蛋白質(zhì)相互作用,使雞蛋羹的口感更滑嫩。

燉魚加奶能去腥。

要想讓魚湯呈現(xiàn)奶白色,最常用的方法是先將魚用油煸炒后,再熬湯。如果燉魚時(shí)放入一湯匙牛奶,不僅能讓魚湯雪白味美,還能去除魚腥味,使魚肉酥軟鮮嫩。

煮粥加奶味更香。

牛奶和谷物同煮,兩者之間不但能蛋白質(zhì)互補(bǔ),其產(chǎn)生的香氣也會(huì)更濃。需要注意的是,在煮粥的時(shí)候,最好在粥煮好之后放牛奶攪勻,之后再接著煮一兩分鐘,這樣可以避免牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分在久煮過(guò)程中黏在鍋壁上而損失。

和面加奶更筋道。

牛奶蛋白質(zhì)能加強(qiáng)面團(tuán)的筋力,從而使做出來(lái)的面條不易斷、饅頭有彈性、餃子不破皮、面包更蓬松。在發(fā)酵面食品當(dāng)中,牛奶中的大量B族維生素和氨基酸,還能為酵母提供充足的營(yíng)養(yǎng),使發(fā)面效果更佳,面團(tuán)膨大,香氣濃郁。

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