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水果罐頭的危害有哪些

2017-06-27 19:28:47  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:很多人對水果罐頭都比較喜愛,因為食用方便,保質(zhì)期也比較久,但是對于水果罐頭可能存在的危害問題也需要了解,要科學(xué)的認(rèn)識水果罐頭,了解

很多人對水果罐頭都比較喜愛,因為食用方便,保質(zhì)期也比較久,但是對于水果罐頭可能存在的危害問題也需要了解,要科學(xué)的認(rèn)識水果罐頭,了解是不是有防腐劑。

誤區(qū)一:“罐頭有很多防腐劑,對人體健康有害。要不怎么能放上一年半載不壞?”

實情:罐頭之所以能夠長期保存而不變質(zhì),完全得益于密封的容器和嚴(yán)格的殺菌,與防腐劑毫無關(guān)系。做罐頭的道理很簡單:先把原料充分加熱,把微生物全部殺死;同時把包裝罐充分加熱殺菌;然后把無菌的食物裝到無菌的容器中,趁熱封口;最后再加熱滅菌,冷卻后,容器頂隙里面的空氣體積收縮,會產(chǎn)生負壓,本來封嚴(yán)的瓶子就更打不開了,外面的細菌也不可能進去了。經(jīng)過這些工序,食物自然不會腐敗,也就不需要加什么防腐劑。按照中國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會秘書長郝煜的說法,“罐頭中含有防腐劑”,實際上是對罐藏食品的偏見,是對消費者的誤導(dǎo)。

誤區(qū)二:“罐頭都是用邊角料做的。”

實情:事實上,罐頭用的是品質(zhì)上乘,外觀好的原料。比如水果罐頭大部分是玻璃瓶包裝或透明軟包裝的,大家直接就能看到漂亮完整的橘子、黃桃、山楂、菠蘿等。至于看不見“內(nèi)容”的罐頭,如果用了質(zhì)量有問題的原料,很可能就會影響一批的質(zhì)量,很少有廠家會冒這個風(fēng)險。最后,中國是世界罐頭生產(chǎn)大國,產(chǎn)品大量出口美國、歐盟、日本等世界各國,出口量達到300萬噸。這些國家對食品的審查特別嚴(yán)格,中國罐頭能在國際市場上如此受歡迎,可以證實罐頭的質(zhì)量優(yōu)秀。

誤區(qū)三:“罐頭是方便食品,和方便面沒啥區(qū)別。只能充饑,沒有營養(yǎng)?!?/strong>

實情:罐頭的加工程序很簡單,一般只需要加熱。更重要的是,制作罐頭的加熱溫度不會太高,有時候比自家做菜的溫度還低。所以,在一定程度上,罐頭的營養(yǎng)流失比家庭烹調(diào)還少。總的來說,應(yīng)用巴氏滅菌法,一般肉類罐頭和海產(chǎn)魚類罐頭的加工溫度不會超過120℃左右;蔬菜、水果罐頭的加工溫度不會超過100℃;而我們?nèi)粘5募彝ヅ腼儨囟群苋菀拙蜁^200℃。

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