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韭菜營養(yǎng)隨好食用有禁忌 懂得更健康!

2017-06-27 19:08:39  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:吃韭菜,從農(nóng)歷二月延至整個春天,一直可吃到”六月韭,臭死狗“為止。然而,有人鐘愛的它的味道,有人卻不喜歡吃后口中的韭菜味。韭菜營養(yǎng)

吃韭菜,從農(nóng)歷二月延至整個春天,一直可吃到”六月韭,臭死狗“為止。然而,有人鐘愛的它的味道,有人卻不喜歡吃后口中的韭菜味。韭菜營養(yǎng)豐富,但也需注意不少食用的禁忌。

農(nóng)歷二月所生長的韭菜,由于氣候佳,土壤適中,種植出來的韭菜是營養(yǎng)價值高且非常適合食用的當(dāng)季蔬菜。除了品質(zhì)好,其性味也很適合冬春季節(jié)的人體。冬春氣溫較低,而韭菜性溫,可以補(bǔ)益腎氣,旺盛精力。

冬天人體貯藏陽氣,韭菜溫補(bǔ)腎陽,最宜人體陽氣收藏;而春天人體肝氣偏盛,木克脾土,因此,會影響脾胃的運(yùn)化功能,食用韭菜剛好可以增強(qiáng)脾胃之氣。韭菜具有溫陽透竅的作用,可以袪散初春的寒氣。春天保養(yǎng)陽氣的方法之一,就是多吃韭菜。

“藕能滋陰,韭可起陽”,這句俗語是根據(jù)男女不同生理特點的歸納與總結(jié)。因男多腎陽虛,女多陰血虛,男人多吃韭菜以補(bǔ)陽,女人多吃蓮藕以增血。營養(yǎng)學(xué)家于仁文則認(rèn)為這句話沒有太多根據(jù),在具體應(yīng)用的時候,還應(yīng)結(jié)合個人身體的具體情況,靈活應(yīng)用,女士也適合食用韭菜。

韭菜營養(yǎng)雖然豐富,然而也有不少食用的禁忌:

1.消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心,不宜多吃;

2.《本草綱目》記載:“韭菜多食則神昏目暗,酒后尤忌”?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,有陽亢及熱性病癥的人不宜食用;

3.有扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎的人不能吃韭菜;

4.不喜歡吃辣、易引起過敏的人也不宜吃。

韭菜中含有草酸,容易和一些礦物質(zhì)和微量元素發(fā)生拮抗反應(yīng),影響這些礦物質(zhì)和微量元素的吸收。而烹制韭菜時極少先焯水(焯水可以去除草酸),老人、孩子和孕產(chǎn)婦以及缺鈣、缺鐵和缺鋅的人群盡量少吃韭菜。韭菜的粗纖維較多,不易消化吸收,因此食用要適量。否則大量粗纖維刺激腸壁,往往引起腹瀉。每人每次食用100克~200克,每周一兩次即可。

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