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牢記吃大白菜的8個禁忌

2017-06-27 15:01:14  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:雖然白菜藥食兼優(yōu),但食用時須注意以下事項(xiàng): 1 隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用 因二者都會產(chǎn)生亞硝酸鹽,有致癌的作用。 2 焯燙時

雖然白菜藥食兼優(yōu),但食用時須注意以下事項(xiàng):

1.隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用

因二者都會產(chǎn)生亞硝酸鹽,有致癌的作用。

2.焯燙時間不宜長

大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長,最佳的時間為20~30秒,否則燙得太軟、太爛,就不好吃了。

3.不宜燙后擠汁作菜餡用

有人喜歡將大白菜燙后擠汁,這樣會使?fàn)I養(yǎng)素大量損失。

4.不宜用銅制器皿烹制或盛放

銅制器皿會破壞其中所含抗壞血酸,使?fàn)I養(yǎng)成分降低。

5.白菜心不洗別吃

許多人都以為,剝?nèi)ヒ粚佑忠粚拥拇蟀撞诵氖呛芨蓛舻?,不需要洗。其?shí),大白菜從生長至包心需要2~3個月的時間,期間需要多次施肥、治蟲,加之空氣污染,細(xì)菌早就存在其中。因此,大白菜心必須清洗干凈再吃。

6.腐爛的大白菜不宜食用

大白菜在腐爛的過程中產(chǎn)生毒素,所產(chǎn)生的亞硝酸鹽(硝由酸鹽轉(zhuǎn)化而來)能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力,使人體發(fā)生嚴(yán)重缺氧,出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫,嚴(yán)重時出現(xiàn)抽筋、昏迷,甚至有生命危險。遇此情況,應(yīng)立即去醫(yī)院診治,以確保生命安全。

7.別用報紙包大白菜

用報紙包白大菜,報紙上的油墨含有鉛、鉻、鎘、汞等有毒重金屬元素以及致癌物多氯聯(lián)苯等,會污染白菜,使人成為油墨的受害者。

8.有些病人不宜吃

《本草綱目拾遺》載:“惟性滑泄,患痢人勿用?!贝蟀撞撕胸S富的纖維素,有通便的作用,故大便溏泄及寒痢者盡量少食。大白菜性偏寒涼,氣虛胃寒的人忌多吃,切忌冷食。風(fēng)寒犯肺及肺寒咳嗽者少食為妥。

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