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牛肝不能和什么一起吃?與牛肝相克的食物大全

2012-08-22 12:40:52  來(lái)源:360常識(shí)網(wǎng)  作者:食物相克     熱度:
導(dǎo)語(yǔ):牛科動(dòng)物黃?;蛩5母?,肝臟是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官,含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),具有營(yíng)養(yǎng)保健功能,是最理想的補(bǔ)血佳品之一。 各

??苿?dòng)物黃牛或水牛的肝,肝臟是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官,含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),具有營(yíng)養(yǎng)保健功能,是最理想的補(bǔ)血佳品之一。 各種菜系都有牛肝的做法。牛肝養(yǎng)血,補(bǔ)肝,明目。治血虛萎黃,虛勞羸瘦,青盲,雀目。

牛肝不能和什么一起吃?與牛肝相克的食物大全
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牛肝與富含維生素C的食物相克

維生素C是一種己糖衍生物,具有強(qiáng)的還原性,很容易被氧化劑氧化而失去生理活性。特別是在有微量重金屬離子如銅離子、鐵離子等存在時(shí),極易被氧化分解。而牛肝中含銅、鐵離子豐富,所以極易使維生紊素C氧化為脫氫抗壞血酸而失去原有的功能,所以牛肝不宜與富含維生素C的食品相搭配。

牛肝與鲇魚(yú)相克

《膳食正要》中說(shuō):“牛肝不可與鲇魚(yú)同食”。由于鲇魚(yú)肉中有復(fù)雜的生物化學(xué)成分,多食引起人體的不適之感;而牛肝中含有多種維生素、酶類(lèi)和金屬微量元素。牛肝與鲇魚(yú)二者共食,可產(chǎn)生不良的生化反應(yīng),有害于人體。

牛肝與鰻相克

同食會(huì)使身體產(chǎn)生不良的生化反應(yīng),可以用黑豆、甘草治療。

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