米飯是很多家庭最經(jīng)常吃的一種家常食物，但它或許并不是最健康的。據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》報(bào)道，美國(guó)得克薩斯大學(xué)MD安德森癌癥研究中心研究人員說(shuō)，米飯這樣的高升糖指數(shù)(GI)食品會(huì)令患肺癌的幾率增加49%。

【小課堂】GI=（GlycemicIndex）“血糖生成指數(shù)”——是反映食物引起人體血糖升高程度的指標(biāo)，是人體進(jìn)食后機(jī)體血糖生成的應(yīng)答狀況。GI越高，糖分消化吸收的速度就越快。一般GI值在40以下的食物，是糖尿病患者可安心食用的食物。當(dāng)食用高GI的食物，在短時(shí)間內(nèi)會(huì)使血糖升高。而低GI食物的消化吸收作用會(huì)相對(duì)較慢，讓血糖值維持在比較穩(wěn)定的狀態(tài)，所以能帶來(lái)更長(zhǎng)時(shí)間的飽腹感。

黃豆的GI值為20，大豆的GI值為30，是健康營(yíng)養(yǎng)的低GI食材。

研究人員調(diào)查了最近確診的1905名肺癌患者，將他們與2413名健康人做對(duì)比。結(jié)果顯示，愛(ài)吃高GI食品的人患肺癌幾率大，從不抽煙的人受到的影響更加明顯，患肺癌幾率甚至翻倍。高GI食品包括米飯、白面包、貝果、玉米片和爆米花等。這些食物進(jìn)入腸道后能被快速消化吸收，令糖分迅速進(jìn)入血液，導(dǎo)致高血壓和高血糖，從而引發(fā)胰島素樣生長(zhǎng)因子攝動(dòng)，增加患肺癌風(fēng)險(xiǎn)。

研究人員在《癌癥流行病學(xué)、生物標(biāo)志和預(yù)防》月刊上發(fā)表文章說(shuō)：“研究顯示，除了保持健康生活方式，比如戒煙限酒、多做運(yùn)動(dòng)外，還要注意減少高GI食物的攝入量，這樣才能降低患肺癌風(fēng)險(xiǎn)?！?/p>

研究人員建議，為了健康，平時(shí)可以多吃些低GI食物，包括全麥、燕麥、意大利面等主食以及魔芋、白菜、菠菜、蘆筍等蔬菜?？茖W(xué)家有新說(shuō)法！米飯這樣吃竟會(huì)使患肺癌幾率增加49%！

米飯?jiān)趺闯愿】担?/p>

1.很多人喜歡把米飯做得軟點(diǎn)。蒸米飯前先把大米浸泡幾個(gè)小時(shí)，再小火慢煮或者壓力鍋蒸煮，讓米飯更加軟、爛。這樣口感上是好吃多了，不過(guò)這種米飯的消化速度和餐后血糖反應(yīng)也會(huì)明顯上升。研究顯示，浸泡、增加水量以及延長(zhǎng)蒸煮時(shí)間，都會(huì)加快米飯的淀粉消化速度。所以，建議平時(shí)煮飯還是不要煮太軟、太爛。

2.平時(shí)做米飯最好少加或不加鹽，少做一些需要加油加鹽的米飯，比如各種炒飯，特別是糖尿病人，更應(yīng)少吃用這方法做出的米飯。外出就餐時(shí)，如果米飯是咸的(比如炒飯或者石鍋拌飯等)，則應(yīng)該少吃一些。

3.平時(shí)做飯一次不要太多，因?yàn)槊罪埗啻渭訜岷?，往往?huì)變得更爛、更軟，很容易消化，餐后的血糖反應(yīng)也更高。如果條件允許，最好當(dāng)天做的飯當(dāng)天吃完；如果有剩飯，也最好不要反復(fù)加熱。

科學(xué)家的研究日日更新，每一次新的發(fā)現(xiàn)都會(huì)影響未來(lái)人們的生活和醫(yī)療水平。“米飯這樣的高升糖指數(shù)(GI)食品會(huì)令患肺癌的幾率增加49%”這是研究實(shí)驗(yàn)得出的數(shù)據(jù)，但是我們也不禁會(huì)疑問(wèn)，這個(gè)增加49%是和哪種生活狀態(tài)相比較的呢？

相較于其他不良的生活習(xí)慣相比，抽煙、大氣污染、靠近工業(yè)廢氣這些原因更可能使患肺癌幾率增加。

科學(xué)家們，人類的棟梁，好好研究吧，希望有一天人類能攻克癌癥這個(gè)難關(guān)。