醬油吃多了好嗎
醬油是常見的調(diào)味品，是很多家庭必備的廚房利器。很多朋友非常喜歡吃用醬油做的菜肴，像紅燒排骨、紅燒肉、紅燒魚等等，有些朋友就在想，醬油吃多了會不會對健康有影響，醬油吃多了好嗎？接下來，本文就為大家來答疑解惑，下面就為大家介紹醬油吃多了好嗎這個問題的相關(guān)內(nèi)容。
醬油俗稱豉油，主要由大豆、小麥、食鹽經(jīng)過制油、發(fā)酵等程序釀制而成的。醬油的成分比較復(fù)雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分。以咸味為主，亦有鮮味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道，還能增添或改變菜肴的色澤。中國漢族勞動人民在數(shù)千年前就已經(jīng)掌握釀制工藝了。醬油一般有老抽和生抽兩種：生抽較咸，用于提鮮；老抽較淡，用于提色。
醬油吃多了好嗎？盡管醬油的營養(yǎng)價值很高，含有多達17種氨基酸，還有各種B族維生素和一定量的鈣、磷、鐵等，但它的含鹽量較高，平時最好不要多吃。醬油的含鹽量高達18%—20%，即5毫升醬油里大約有1克鹽，除了調(diào)味以外，主要是為了防止醬油腐敗變質(zhì)而添加的?；加懈哐獕?、腎病、妊娠水腫、肝硬化腹水、心功能衰竭等疾病的人，平時更應(yīng)該小心食用，否則會導(dǎo)致病情惡化。
醬油雖然調(diào)味品，但有些人是不可多吃的。如：
1、高血壓、冠心病、糖尿病患者應(yīng)和控鹽一樣控制醬油。因為醬油既含有氯化鈉，又含有谷氨酸鈉，還有苯甲酸鈉，是鈉的密集來源。
2、痛風病人應(yīng)當注意，醬油中含有來自于大豆的嘌呤，而且很多產(chǎn)品為增鮮還特意加了核苷酸，所以一定不能多用。
3、醬油中含有鮮味物質(zhì)，因此用了醬油后就應(yīng)當少放或不放味精、雞精。特別是增鮮醬油，更可替代所有鮮味調(diào)料。和鹽一樣，在炒菜時醬油要后放、少放。
以上就是關(guān)于醬油吃多了好嗎這個問題的相關(guān)介紹。從上面的介紹中，我們可以得知，醬油的營養(yǎng)價值是很高的，但是吃多了不好。而且并不是每一個人都適合吃醬油，比如高血壓患者就不適合吃太多的醬油，因此大家還是不要吃太多醬油哦！
