揭秘中國(guó)芥末與日本芥末的區(qū)別

2016-09-14 09:21:59　　來(lái)源：360常識(shí)網(wǎng)　　熱度： ℃

導(dǎo)語(yǔ)：綠芥末和黃芥末是兩種完全不同的調(diào)味料。源于中國(guó)的黃芥末，是由芥菜的種子研磨而成，呈黃色，微苦，是一種常見(jiàn)的辛辣調(diào)料，多用于涼拌菜。

揭秘中國(guó)芥末與日本芥末的區(qū)別

芥末，香辛料作物，是飲食調(diào)味品中的一員。是不是提起芥末，大家都會(huì)想到日本的綠色芥末？你知道嗎？中國(guó)也有芥末，而且周代就已經(jīng)有了！你知道日本芥末和中國(guó)芥末的區(qū)別嗎？

中國(guó)的芥末醬與日本的芥末醬區(qū)別最大的一點(diǎn)就是“顏色”。中國(guó)的芥末醬呈黃色，而日本的芥末醬呈青綠色。

綠芥末和黃芥末是兩種完全不同的調(diào)味料。

源于中國(guó)的黃芥末，是由芥菜的種子研磨而成，呈黃色，微苦，是一種常見(jiàn)的辛辣調(diào)料，多用于涼拌菜。除調(diào)味外，民間還用黃芥末內(nèi)服治療嘔吐、臍下絞痛；外敷治療關(guān)節(jié)炎等。在中國(guó)芥末歷史悠久，從周代起就已開(kāi)始在宮廷食用。

源于日本的綠芥末，則是由山葵或者辣根研磨而成，呈綠色，其辛辣氣味強(qiáng)于黃芥末，且有一種獨(dú)特的香氣，多用于日本料理。

此外，黃芥末和綠芥末的功用有所不同。一般來(lái)說(shuō)，綠芥末口感比較辣，多用來(lái)吃生魚(yú)片；黃芥末則口感柔和，因此用途廣泛，煮菜、燉菜都可以放一點(diǎn)，就連吃炒面和肉包子，也可以抹上點(diǎn)黃芥末食用。