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雞蛋生吃好嗎?水煮蛋營(yíng)養(yǎng)吸收率最高

2016-01-10 17:58:44  來(lái)源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語(yǔ):大部分的人吃雞蛋的時(shí)候都會(huì)煮熟之后再吃,但是也有人相信生吃雞蛋營(yíng)養(yǎng)吸收更好,雞蛋可以生吃嗎?其實(shí)沒(méi)有煮熟或者生的雞蛋對(duì)人體健康來(lái)說(shuō)有害無(wú)益。

雞蛋生吃好嗎?水煮蛋營(yíng)養(yǎng)吸收率最高

雞蛋生吃好嗎?水煮蛋營(yíng)養(yǎng)吸收率最高

雞蛋可以生吃嗎?答案是不能!部分的人認(rèn)為雞蛋生吃可以壯陽(yáng),營(yíng)養(yǎng)更好。但是其實(shí)專家表示這是錯(cuò)誤的觀念,因?yàn)樯u蛋或者半熟的雞蛋對(duì)健康有害無(wú)益,更不存在壯陽(yáng)的功效,所以并不建議大眾生吃雞蛋。

生吃雞蛋對(duì)人體有什么樣的影響呢?

1、影響人體對(duì)雞蛋營(yíng)養(yǎng)的吸收

生的雞蛋清中附有一種康生物素的物質(zhì),這種物質(zhì)會(huì)妨礙人體吸收雞蛋黃中的生物素,大大的降低了雞蛋的營(yíng)養(yǎng)吸收??股锼亟?jīng)過(guò)煮熟之后可以破壞,同時(shí)煮熟的過(guò)程中也可以將雞蛋內(nèi)外的細(xì)菌都?xì)?,保證了食用的安全。

2、生雞蛋容易被污染

雞蛋是由母雞的卵巢和其泄殖腔中生產(chǎn)出來(lái)的,母雞的卵巢、泄殖腔帶菌率很高,所以雞蛋的蛋殼表面甚至是蛋黃都有可能已經(jīng)被細(xì)菌所污染了。生吃雞蛋就會(huì)將這些細(xì)菌,污染的部分都帶進(jìn)體內(nèi),容易導(dǎo)致寄生病、腸道疾病,甚至是食物中毒的問(wèn)題,對(duì)人體健康影響大。

3、生吃雞蛋影響食欲

生的雞蛋中含有一種特殊的腥味,煮熟之后就會(huì)消失。這種腥味會(huì)抑制中樞神經(jīng),導(dǎo)致人的食欲減退,甚至?xí)霈F(xiàn)嘔吐的癥狀。

雞蛋怎么煮營(yíng)養(yǎng)吸收率和消化率最高呢?

日常中對(duì)于雞蛋的烹調(diào)方法多樣,那么哪種烹調(diào)方法營(yíng)養(yǎng)吸收率和消化率是最高的呢?水煮蛋為100%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81.1%,開(kāi)水、牛奶沖蛋為92.5%,生吃為30%~50%。由此可見(jiàn),水煮蛋的營(yíng)養(yǎng)吸收率是最高的,但是吃的時(shí)候要注意細(xì)嚼慢咽,以免影響吸收和消化。水煮蛋的時(shí)候最好是用開(kāi)水煮5~7分鐘的時(shí)間即可,煮的時(shí)間太長(zhǎng)或太短都不宜。

專家建議小孩和老人每天食用一個(gè)雞蛋,青少年和成年人每天可以吃兩個(gè)雞蛋,過(guò)量的話會(huì)造成腎臟的負(fù)擔(dān)。雞蛋蛋白和蛋黃中營(yíng)養(yǎng)成分不太一樣,所以最好的方法是食用整個(gè)雞蛋,蛋白中含有的蛋白質(zhì)較多,但是其他營(yíng)養(yǎng)成分則是蛋黃中含量較多。

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