我們都知道蔬菜和水果都是要新鮮的時候吃比較好，以為東西如果放久了會不但容易出現(xiàn)營養(yǎng)流失而且會出現(xiàn)發(fā)霉等情況，我們再食用的話會給身體帶來傷害，那么黃花菜我們是不是也可以吃新鮮的呢，因為我們經(jīng)常吃到的黃花菜都是曬干后的黃花菜干，一起看看下文的介紹。

新鮮的黃花菜能吃嗎

想要了解黃花菜是不是可以吃新鮮的，我們必須先認識和了解一下什么是黃花菜，黃花菜有什么樣的營養(yǎng)價值，常吃黃花菜會給我們帶來怎么樣的好處。

黃花菜(學名：Hemerocallis citrina

Baroni)，又名金針菜、檸檬萱草，屬百合目，百合科多年生草本植物，根近肉質(zhì)，中下部常有紡錘狀膨大?；ㄝ汩L短不一，花梗較短，花多朵，花被淡黃色、橘紅色、黑紫色;蒴果鈍三棱狀橢圓形，花果期5-9月。[1]

其性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕等功效，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分。主要分布于中國。

新鮮黃花菜中含有一種叫秋水仙堿，也被稱作秋水仙素的毒素，秋水仙堿對人體的致死量是8到65毫克，人們吃鮮黃花菜100克就可以中毒。

這種物質(zhì)本身并無毒性，但當它進入人體被氧化后，會迅速生成二秋水仙堿，對人體的胃腸道和呼吸系統(tǒng)具有強烈的刺激作用，可能使人出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒癥狀，傳統(tǒng)的吃法是將其熏干后再吃，這種毒素在長期、高溫的熏制過程中能夠被分解掉，因此經(jīng)過熏制的金針菜中就沒有毒了。

吃鮮黃花菜，如果不使用正確的方法，一旦出現(xiàn)鮮黃花菜中毒該怎么辦呢？在這里提醒大家，發(fā)生鮮黃花菜中毒時，比較輕的，可以立即進行排毒處理，大量喝一些溫開水，并且用手指摳按舌根，反復(fù)催吐，或者喝一些葡萄糖溶液、綠豆湯，這樣可以稀釋毒素，加速排泄。對于吃鮮黃花菜比較多的，中毒癥狀比較重的，需要馬上送往醫(yī)院救治。同時，最好吃黃花菜干制品，因為它在生產(chǎn)過程中已經(jīng)消除了有毒成分.

用開水焯過后可以放心吃，因為秋水仙堿成份在高溫60度下就可以化解，但是一餐不能多吃哦。

上文我們介紹了大多數(shù)的蔬菜和水果我們都是要吃新鮮的，很多蔬菜和水果如果放久了吃的話不但營養(yǎng)會流失而且吃了還會出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象，我們經(jīng)常吃到黃花菜干但很少吃到黃花菜，這是因為新鮮的黃花菜含有秋水仙堿，會導(dǎo)致我們中毒，所以新鮮的黃花菜不能吃。