荸薺是一種可以食用的植物，叫做荸薺可能大家不太認(rèn)識(shí)但是如果叫另外一個(gè)名字可能熟悉的人就會(huì)多一點(diǎn)，荸薺我們也叫做是馬蹄。我們經(jīng)常可以用荸薺來(lái)煮水喝，做出來(lái)的荸薺水有清熱解暑的功效，而且非常利尿，荸薺也可以用來(lái)做成荸薺餅和直接做菜。

荸薺有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療的功效，常吃荸薺可以促進(jìn)我們身體里邊的蛋白質(zhì)，脂肪和糖的代謝，荸薺能夠調(diào)節(jié)身體的酸堿度，使我們體內(nèi)的酸堿達(dá)到平衡。

荸薺也稱馬蹄，栽培于池塘水田里，或生長(zhǎng)在沼澤中，當(dāng)冬季來(lái)臨，便是收獲荸薺的季節(jié)，產(chǎn)地以江南為主。荸薺肉質(zhì)白嫩，醇甘清香，甘美爽口，受人喜受。荸薺含淀粉、蛋白質(zhì)、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、胡蘿卜素、維生素A以及鐵、磷、鈣等礦物質(zhì)。近年來(lái)，從荸薺中發(fā)現(xiàn)一種不耐熱的抗菌成分——荸薺芡，它對(duì)大腸桿菌、綠膿桿菌、金黃色葡萄球菌均有抑制作用。

荸薺是“果中之蔬”，又是“果中之藥”。中醫(yī)藥學(xué)中認(rèn)為荸薺可消食散積，除胸中實(shí)熱，治五中噎膈、消渴黃疸與消熱生津、解毒開(kāi)胃、潤(rùn)肺化痰、益氣退翳、明目等功效，對(duì)咽干喉痛、大便燥結(jié)、血痢、昏睡、酒醉及誤吞銅物等癥也有療效。

由于荸薺在水塘、沼澤中搜索的生長(zhǎng)過(guò)程中，極易受姜片蟲(chóng)幼蟲(chóng)侵染，附著于荸薺表皮，并形成包囊，人們不注意吃了生荸薺，就很可能使姜片蟲(chóng)進(jìn)入人體，井寄居于腸中，借腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，發(fā)育成為成蟲(chóng)，引起腸粘膜炎，危害著人體健康。

姜片蟲(chóng)引起腸粘膜炎后，會(huì)出現(xiàn)腹痛或類似潰瘍病的癥狀以及慢性腹瀉、腹脹、食欲減退、全身乏力、貧血與消瘦等現(xiàn)象，對(duì)健康帶來(lái)危害，特別是兒童，如被姜片蟲(chóng)所侵，則會(huì)導(dǎo)致全身發(fā)育不良。

上文我們介紹了什么是荸薺，我們知道荸薺既可以用來(lái)煮水喝又可以用來(lái)作為食材，荸薺也能用來(lái)做成荸薺餅和多種甜點(diǎn)。荸薺有很好的食療功效，常吃荸薺能夠提高我們的代謝能力并且可以調(diào)節(jié)體內(nèi)的酸堿平衡，荸薺一般是長(zhǎng)在水塘和沼澤中。