與其他兩餐不同，人在吃早餐之前，已經(jīng)有10個(gè)小時(shí)左右沒(méi)有進(jìn)食了，完全處于空腹?fàn)顟B(tài)，此時(shí)血糖水平很低。血糖（葡萄糖）幾乎是大腦依賴工作的唯一能源，低血糖將影響大腦熱量供應(yīng)，進(jìn)而影響大腦的狀態(tài)和思考能力。

如何吃對(duì)營(yíng)養(yǎng)早餐？理想的營(yíng)養(yǎng)早餐是怎樣的？

如何吃對(duì)營(yíng)養(yǎng)早餐？

飲食習(xí)慣對(duì)合理營(yíng)養(yǎng)和身體健康有著決定性的影響，如果沒(méi)有科學(xué)的飲食習(xí)慣，合理營(yíng)養(yǎng)將無(wú)從談起。早餐作為一天中的第一餐，又如何吃得健康呢？

“應(yīng)付”早餐要不得

經(jīng)常或長(zhǎng)期不吃早餐不但影響上午的工作效率，還對(duì)健康不利，增加患膽結(jié)石、低血糖反應(yīng)、消化道疾病的風(fēng)險(xiǎn)。受食欲和時(shí)間所限，大部分人只能吃方便快捷的早餐，于是，很多人的早餐只是簡(jiǎn)單糊弄一下，喝一杯牛奶和（或）幾塊餅干、面包、點(diǎn)心之類，根本談不上營(yíng)養(yǎng)搭配。

早餐的重要性

與其他兩餐不同，人在吃早餐之前，已經(jīng)有10個(gè)小時(shí)左右沒(méi)有進(jìn)食了，完全處于空腹?fàn)顟B(tài)，此時(shí)血糖水平很低。血糖（葡萄糖）幾乎是大腦依賴工作的唯一能源，低血糖將影響大腦熱量供應(yīng)，進(jìn)而影響大腦的狀態(tài)和思考能力。

如何吃對(duì)營(yíng)養(yǎng)早餐？

早餐首先要吃富含糖類（消化后變成血糖）的食物，主要是糧食，如饅頭、花卷、豆包、雜糧粥、面條等。

但是，只有這些食物，而沒(méi)有一定量的脂肪和蛋白質(zhì)食物的話，升高的血糖會(huì)刺激胰島素分泌，胰島素會(huì)使血糖很快下降，還沒(méi)等到中午，大概10點(diǎn)鐘左右（假如早上7點(diǎn)鐘吃的早餐）血糖水平已經(jīng)降低，這時(shí)就會(huì)感覺(jué)餓，大腦狀態(tài)就會(huì)受影響。因此，早餐還需要第二類食物，即含較多蛋白質(zhì)和脂肪的食物，如雞蛋、咸鴨蛋、牛奶、酸奶、豆?jié){、肉類、豆制品、花生等。兩類食物搭配可以使血糖升高并維持一定濃度到午餐前。

如果還有胃口和時(shí)間，再搭配一些蔬菜和水果，營(yíng)養(yǎng)就更均衡了。

理想的營(yíng)養(yǎng)早餐：

理想的營(yíng)養(yǎng)早餐最好包括谷類、動(dòng)物性食物（肉、蛋）、奶或奶制品、蔬菜和水果四類食物，且品種要盡量多樣化，不要總是千篇一律。