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廚房使用鍋具的注意事項-廚房鍋具使用的小技巧

2013-03-07 14:25:02  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:如今,市場上鍋的種類越來越多,功能也越來越強大,只有了解了鍋的安全使用方法,才能發(fā)揮它們的正確作用,否則就會對健康不利。下面360常

如今,市場上鍋的種類越來越多,功能也越來越強大,只有了解了鍋的安全使用方法,才能發(fā)揮它們的正確作用,否則就會對健康不利。下面360常識網(wǎng)就為大家列舉一些安全的用鍋小技巧:

廚房使用鍋具的注意事項-廚房鍋具使用的小技巧
廚房使用鍋具的注意事項-廚房鍋具使用的小技巧

高溫油炸別用不粘鍋

不粘鍋的不粘涂層其實是一層薄膜,厚度在0.2毫米左右,炒菜時不要用鐵鏟,以免破壞涂層。如果干燒或油溫達(dá)到300℃左右,這層薄膜就可能受到破壞,有害成分全氟辛酸胺就會釋出來。其安全使用溫度應(yīng)不超過260℃,而煎炸的溫度一般都比較高,所以不宜用它烹炸食物。

不銹鋼鍋美觀耐用,但不合格的不銹鋼鍋容易出現(xiàn)鉻、鎳超標(biāo)

鉻是國際公認(rèn)的致癌金屬物之一,而鹽、醬油、菜湯等酸堿性食物都可以將這些成分析出。因此,禁用不銹鋼鍋長時間裝咸食物或酸性食物。盡量少用洗滌劑清洗它,以免腐蝕。

別用鋁鍋炒菜、腌菜

腌制食品一般都是強酸或強堿性的,容易與鋁產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),生成對人體有害的物質(zhì)。而用鋁鍋炒菜,或使用鐵鏟,與鋁鍋碰撞、摩擦,也可能使鋁成分在一定程度上釋放出來,影響健康。

顏色越土的砂鍋安全性越高

超市中很多煲湯用的砂鍋顏色亮麗、外形美觀,但這樣的砂鍋往往添加了很多化學(xué)物質(zhì),因此應(yīng)盡量選用顏色單一的砂鍋。使用時,盡量不要用大火;即使要用,也得先用小火讓其均勻受熱,否則很容易炸裂。

鐵鍋最安全

鐵鍋是我國的傳統(tǒng)廚具,比其他鍋具都更安全。在炒菜、煮飯過程中,也很少有溶出物。即使有鐵物質(zhì)溶出,也是對人體有好處的。不過使用時,最好炒完一道菜洗一次鍋,并保持內(nèi)壁干爽,以免生銹。

最后,不論哪種材料的鍋,買回后,最好用白醋浸泡或煮沸,不但殺菌,其酸性物質(zhì)還能將鍋中大部分的有害物質(zhì)溶出,用起來更安全一些。

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