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外出吃飯如何識(shí)別地溝油

2017-02-13 16:10:36  來源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:新鮮合格的植物油是滑爽而易流動(dòng)的,沒有油膩之感,在水里涮一下,比較容易把油涮掉。而地溝油口感黏膩,吃起來沒有清爽感,甚至在熱水中都很難涮掉。

外出吃飯如何識(shí)別地溝油

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外出吃飯如何識(shí)別地溝油

平日里親友小聚,或隔三差五吃頓宵夜,都免不了下館子,但你是否意識(shí)到危險(xiǎn)正在靠近?

這危險(xiǎn)來自地溝油,地溝油實(shí)際是個(gè)泛指的概念,是各類劣質(zhì)油的通稱,包括將下水道中的油膩漂浮物收集并加工提煉的油;劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮經(jīng)加工提煉出的油;炸食品的油使用次數(shù)超過規(guī)定后,再被重復(fù)使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

它們堂而皇之地上了餐桌,讓人難以辨認(rèn),對(duì)健康造成了極大危害。地溝油中含有大量有機(jī)物,長時(shí)間高溫條件下有機(jī)物分解會(huì)產(chǎn)生很多有毒有害物質(zhì)。而且,地溝油在回收加工過程中,易受鉛等重金屬等污染,吃進(jìn)去可能會(huì)引起頭痛、頭暈、失眠、乏力、消化不良等癥狀,甚至導(dǎo)致中毒性肝并胃癌、腎癌等。

因此,下館子時(shí),消費(fèi)者練出辨別地溝油的“功力”很重要。用下水道漂浮物提煉、勾兌的地溝油,普通消費(fèi)者是無法辨認(rèn)的,但一些該扔掉卻拿來反復(fù)加熱的劣質(zhì)油,可以辨別。這種地溝油的危害,來自“多次加熱”和“氧化”,使維生素E、必需脂肪酸等營養(yǎng)成分損失殆盡。少了營養(yǎng)的油就屬于“壞油”,與脂肪肝、高血脂、高血壓、膽囊炎、胃并心臟病等病都有關(guān)系。專家推薦了以下5招,幫你揪出這種地溝油。

1、菜里的油不清亮,顏色渾濁,估計(jì)放的是多次使用過的劣質(zhì)油,因?yàn)橛驮诩訜徇^程中顏色會(huì)逐漸變深。

2、明明點(diǎn)的是素菜,偏能吃出肉味,十有八九用的不是新油。

3、新鮮合格的植物油是滑爽而易流動(dòng)的,沒有油膩之感,在水里涮一下,比較容易把油涮掉。而地溝油口感黏膩,吃起來沒有清爽感,甚至在熱水中都很難涮掉。也可以滴幾滴油在手指上,用指腹來回搓,如果有黏膩感,用地溝油的可能性極大。

4、排除食物過敏的情況,如果就餐后感覺嗓子澀澀的不舒服,或者出現(xiàn)胃痛、腹瀉等胃腸道疾病,很可能是因?yàn)槌粤肆淤|(zhì)油。最后,專家提醒,街邊小攤、小店,特別是無照經(jīng)營的館子,通常是地溝油重災(zāi)區(qū),商家為了降低成本往往會(huì)從油上下手。另外,一些川菜館、火鍋店,因?yàn)橛糜土看螅苡锌赡苁褂玫販嫌?,而且其菜品味道重,調(diào)料遮掩了劣質(zhì)油的味道,讓消費(fèi)者更難分辨,盡量少吃為好。

5、菜打包回家后,放在冰箱里,過幾個(gè)小時(shí)取出來。如果油脂已經(jīng)凝固或半凝固,說明油脂質(zhì)量低劣,或使用了豬油等動(dòng)物油,反式脂肪酸、飽和脂肪酸含量高,這樣的油吃多了對(duì)心臟不好。

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