第二屆中國(guó)國(guó)際名酒文化節(jié)在中國(guó)酒都宜賓舉行。這屆文化節(jié)上，“五糧液杯”2018中國(guó)白酒新生代酒品超級(jí)調(diào)酒大賽、“五糧液·相約2035”發(fā)布等眾多環(huán)節(jié)，展現(xiàn)出了白酒企業(yè)持續(xù)創(chuàng)新與堅(jiān)守傳統(tǒng)相結(jié)合的發(fā)展理念。
這種發(fā)展理念多源于五糧液等企業(yè)對(duì)未來(lái)白酒市場(chǎng)的整體判斷。四川省宜賓五糧液集團(tuán)有限公司(以下簡(jiǎn)稱五糧液集團(tuán))黨委書記、董事長(zhǎng)李曙光認(rèn)為，長(zhǎng)期經(jīng)濟(jì)環(huán)境對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)存在著種種利好�！伴L(zhǎng)期看經(jīng)濟(jì)持續(xù)向好的基本面沒有改變，消費(fèi)升級(jí)的大趨勢(shì)沒有改變，調(diào)整期當(dāng)中中國(guó)經(jīng)濟(jì)將迎來(lái)長(zhǎng)期的結(jié)構(gòu)性機(jī)遇�！崩钍锕庹f，由此預(yù)計(jì)，五糧液集團(tuán)2019年的銷售收入將突破1千億元。
機(jī)遇
此次文化節(jié)上，李曙光分享了他對(duì)當(dāng)下白酒產(chǎn)業(yè)的理解。他認(rèn)為，中國(guó)白酒企業(yè)將迎來(lái)非普惠式的結(jié)構(gòu)性機(jī)遇，“搶抓結(jié)構(gòu)式機(jī)遇的核心是要做好升級(jí)�！�
李曙光認(rèn)為，隨著大環(huán)境的改變，白酒產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)期結(jié)構(gòu)性機(jī)遇體現(xiàn)在5個(gè)方面:
一是白酒產(chǎn)業(yè)整合的機(jī)遇。當(dāng)前白酒產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局基本形成，百億企業(yè)進(jìn)入了俱樂部時(shí)代。俱樂部的門檻還將逐步提高，百億企業(yè)陣營(yíng)將主導(dǎo)白酒產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)，中小酒企的發(fā)展將面臨困境，產(chǎn)業(yè)內(nèi)的整合將持續(xù)加速。
二是市場(chǎng)向優(yōu)質(zhì)品牌集中的機(jī)遇。名酒企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)更加明顯，市場(chǎng)份額加速向行業(yè)龍頭集中。
三是優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能的機(jī)遇，隨著消費(fèi)者對(duì)白酒認(rèn)知和辨別力的增強(qiáng)，落后產(chǎn)能必將被優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能替代。
四是廠家從提供產(chǎn)品向提供服務(wù)和體驗(yàn)轉(zhuǎn)變的機(jī)遇，白酒作為情感消費(fèi)品，需要與消費(fèi)者產(chǎn)生情感、文化共鳴，伴隨中國(guó)消費(fèi)水平的提升和審美的升級(jí)，服務(wù)和體驗(yàn)將成為消費(fèi)者選擇品牌越來(lái)越注重的因素，也成為企業(yè)提高產(chǎn)業(yè)附加值的核心方向。
五是商家從資源型向能力型轉(zhuǎn)變的機(jī)遇。經(jīng)銷商靠名酒產(chǎn)品資源驅(qū)動(dòng)市場(chǎng)的發(fā)展方式已經(jīng)過時(shí)。能力型經(jīng)銷商將會(huì)在下一輪競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)更有力的位置，獲得更大的發(fā)展機(jī)遇。
“酒業(yè)新時(shí)代最簡(jiǎn)單的一個(gè)表達(dá)是，我們進(jìn)入了不缺酒，長(zhǎng)期缺好酒的時(shí)代。”中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)宋書玉說。
事實(shí)上，從五糧液2018年前三個(gè)季度的市場(chǎng)表現(xiàn)來(lái)看，白酒市場(chǎng)已經(jīng)出現(xiàn)了向優(yōu)質(zhì)品牌、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能集中的趨勢(shì)。2018年前三季度，五糧液實(shí)現(xiàn)白酒銷售收入292.5億元，同比增長(zhǎng)33.1%;實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)94.9億元，同比增長(zhǎng)36.3%;收入和凈利潤(rùn)均超過行業(yè)平均增速。
基于對(duì)當(dāng)下白酒市場(chǎng)結(jié)構(gòu)性機(jī)遇的這種種判斷，李曙光提出2019年白酒的市場(chǎng)工作總體思路，補(bǔ)短板、拉長(zhǎng)板、升級(jí)新動(dòng)能，搶抓結(jié)構(gòu)性機(jī)遇，共享高質(zhì)量發(fā)展。具體而言，五糧液將會(huì)在渠道、組織、系列酒、機(jī)制等四個(gè)“短板”方面補(bǔ)足和優(yōu)化;同時(shí)，圍繞五糧液的品質(zhì)和品牌兩個(gè)方面持續(xù)拉長(zhǎng)板;最后，從高端群體的消費(fèi)需求出發(fā)，堅(jiān)定不移地推進(jìn)高端化和數(shù)字化新動(dòng)能升級(jí)。
創(chuàng)新
此次文化節(jié)上，飲酒創(chuàng)意不時(shí)吸引青年們的關(guān)注，其中一位晉級(jí)“五糧液杯”2018中國(guó)白酒新生代酒品超級(jí)調(diào)酒師大賽決賽(以下簡(jiǎn)稱2018白酒調(diào)酒大賽決賽)的青年調(diào)酒師，就嘗試在白酒中加入辣椒、香菜，增加飲用樂趣。
2018白酒調(diào)酒大賽已經(jīng)開幕3個(gè)月。文化節(jié)期間，通過層層選拔的全球47名選手進(jìn)行了決賽。根據(jù)選手所屬組別的不同，每位選手的比賽時(shí)間為5至7分鐘不等。最終，這些選手用各種藝術(shù)化調(diào)酒手法，把透明的中國(guó)白酒變幻出淡綠、淺紅、淡紫等多種顏色，又搭配了水果、竹子等各種中國(guó)特色裝飾品，增加了白酒飲用的視覺美感。勝出作品“大國(guó)濃香”“和美五糧”等都借用創(chuàng)新性調(diào)酒手法，表達(dá)核心主題。
調(diào)制雞尾酒一直都只以國(guó)外烈性酒做基酒。而此次2018中國(guó)白酒新生代酒品超級(jí)調(diào)酒大賽則指定采用52度水晶瓶五糧液作為基酒。主辦方表示，這種創(chuàng)新性規(guī)則的制定是為了將傳統(tǒng)白酒與西式調(diào)酒結(jié)合，實(shí)現(xiàn)白酒低度化和年輕化，結(jié)合白酒傳統(tǒng)與時(shí)尚，提升年輕人對(duì)白酒消費(fèi)的興趣。
跟其他調(diào)酒比賽相比，此次調(diào)酒大賽特意設(shè)置了高校組。李曙光說:“白酒相關(guān)專業(yè)的大學(xué)生既是未來(lái)的從業(yè)者，也是年輕消費(fèi)者的代表群體�！彼Ｍ@些產(chǎn)業(yè)的新生代和傳統(tǒng)白酒有更好互動(dòng)，誕生更多的可能性。
宜賓五糧液股份有限公司(以下簡(jiǎn)稱五糧液股份公司)原副總經(jīng)理彭智輔說，早在80年代末90年代初，五糧液就開始著手新生代酒品的探索，讓中國(guó)白酒更“年輕化”“時(shí)尚化”“國(guó)際化”。五糧液曾先后與英國(guó)聯(lián)合釀酒集團(tuán)、法國(guó)普萊蒙、法國(guó)大酒窖集團(tuán)、法國(guó)木桶酒莊、法國(guó)保樂力加、韓國(guó)樂天株式會(huì)社等機(jī)構(gòu)進(jìn)行溝通交流和合作，率先在行業(yè)內(nèi)形成了健康果酒、時(shí)尚露酒、隨性雞尾酒等“新生代”產(chǎn)品群。這些有效嘗試為行業(yè)創(chuàng)新提供了有益借鑒，更為中西酒文化的開放交流、合作發(fā)展貢獻(xiàn)了智慧。
中歐論壇創(chuàng)始人David Gosset出席了本屆文化節(jié)。他認(rèn)為這種用中國(guó)白酒調(diào)制雞尾酒的探索方向是正確的，傳遞出了白酒也可以很時(shí)尚的理念。事實(shí)上，這種將中國(guó)傳統(tǒng)與國(guó)際飲酒文化結(jié)合的做法已經(jīng)在國(guó)外得到了年輕人的認(rèn)可�！耙恍┠贻p人，剛剛在紐約開了一個(gè)用中國(guó)白酒調(diào)制雞尾酒的酒吧，我覺得這是一個(gè)良性循環(huán)�！盌avid Gosset說。
中國(guó)白酒產(chǎn)量占全球烈性酒產(chǎn)量的近40%，但國(guó)際市場(chǎng)份額卻不到8%。調(diào)制雞尾酒不僅可以降低酒精度，讓更多年輕人更容易接受并喜歡白酒，而且會(huì)成為中國(guó)白酒文化融入國(guó)際流行飲酒文化的一種方式。
品質(zhì)
果酒、雞尾酒等白酒創(chuàng)新單品，是五糧液在白酒年輕化、時(shí)尚化和迎合國(guó)際飲酒文化上進(jìn)行的探索和創(chuàng)新。不過，堅(jiān)持傳統(tǒng)釀酒工藝也一直被五糧液作為保持品質(zhì)特色和產(chǎn)品高端化的戰(zhàn)略性內(nèi)容，這也在五糧液的新品研發(fā)上得以體現(xiàn)。
比如，本屆中國(guó)國(guó)際名酒文化節(jié)上，五糧液推出兩款高端產(chǎn)品:超高端概念新品“501五糧液”和專門針對(duì)收藏市場(chǎng)的“五糧液·相約2035”。
中國(guó)釀酒大師、五糧液股份公司副總經(jīng)理趙東說，“501五糧液”有特定含義。其中，501是指五糧液的501車間，這里有五糧液最老的窖池群，最早的窖池始于明朝初年，650年來(lái)一直在不間斷釀酒�！�501五糧液”使用的基酒就由這老窖池出產(chǎn)，并由擁有30年以上經(jīng)驗(yàn)的釀酒師釀造。在包裝上，“501五糧液”也通過拱門等造型突出明代特色。
與之類似，“五糧液·相約2035”的酒體以1978年產(chǎn)五糧液老酒為基礎(chǔ)，勾兌了40年來(lái)五糧液各年份留存的陳年基酒。每一瓶酒，都擁有一張獨(dú)一無(wú)二的收藏證書。這款酒既含有紀(jì)念改革開放40周年的意味，也期許，我國(guó)到2035年基本實(shí)現(xiàn)社會(huì)主義現(xiàn)代化，建成富強(qiáng)民主文明和諧美麗的社會(huì)主義現(xiàn)代化強(qiáng)國(guó)。
李曙光表示，品質(zhì)和品牌是五糧液的長(zhǎng)板。為了維護(hù)五糧液稀缺高端的品牌形象，五糧液已經(jīng)對(duì)100多個(gè)品牌進(jìn)行了大刀闊斧的精簡(jiǎn)�！拔覀円獜�(qiáng)化構(gòu)建五糧液‘1+3’產(chǎn)品體系和系列酒板塊‘4+4’品牌矩陣�！崩钍锕庹f，“1”指新品五糧液的核心大單品地位�！�3”指高端版五糧液、時(shí)尚版五糧液和國(guó)際版五糧液。在李曙光看來(lái)，在品質(zhì)和品牌方面，五糧液有著其他酒企無(wú)法相比的資產(chǎn)——明代窖池以及對(duì)傳統(tǒng)釀酒工藝的堅(jiān)守。這也成為五糧液的核心競(jìng)爭(zhēng)力�！拔寮Z液擁有行業(yè)年代最老、數(shù)量最多的古窖池群。在工藝上，五糧液采用的雙輪底發(fā)酵，發(fā)酵周期長(zhǎng)，是實(shí)實(shí)在在地‘用心不計(jì)代價(jià)、用工不計(jì)成本、用時(shí)不計(jì)歲月，去釀造每一瓶好酒’。整個(gè)生產(chǎn)過程100多道工序，堅(jiān)持‘優(yōu)中選優(yōu)，好中選好’的工藝規(guī)則，也全部是依靠一代代五糧液釀酒工匠始終遵循傳統(tǒng)釀造技藝，并不斷創(chuàng)新探索而成�！崩钍锕庹f。
共贏
此次中國(guó)國(guó)際名酒文化節(jié)期間，帝亞吉?dú)W、人頭馬、百富門等世界名酒品牌參加了國(guó)際名酒聯(lián)盟高層峰會(huì)。李曙光認(rèn)為，當(dāng)前的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)和行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)下，各酒類品牌之間需要保持一種新型的競(jìng)合關(guān)系，即“共贏”。李曙光表示，在“產(chǎn)區(qū)建設(shè)”“品牌開發(fā)”與“資源整合”，各名酒品牌還存在很大的合作空間。參與文化節(jié)的國(guó)際國(guó)內(nèi)代表都以不同方式認(rèn)可了這種共贏關(guān)系和理念。
瀘州老窖股份有限公司黨委書記、董事長(zhǎng)劉淼建議，在國(guó)際市場(chǎng)上，國(guó)內(nèi)各白酒企業(yè)應(yīng)該聯(lián)合起來(lái)，共同努力提升中國(guó)白酒知名度、影響力和美譽(yù)度。比如，白酒產(chǎn)區(qū)企業(yè)聯(lián)手打造白酒旅游景區(qū)，強(qiáng)化中國(guó)白酒產(chǎn)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)等。此外，他認(rèn)為，在白酒知識(shí)普及等方面，各家企業(yè)也有合作空間，這是讓行業(yè)都受益的事情。
國(guó)際品牌帝亞吉?dú)W中國(guó)區(qū)總經(jīng)理朱鎮(zhèn)豪則以開放的態(tài)度提出一系列建議，歡迎中國(guó)白酒企業(yè)進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)。除了建議中國(guó)白酒需要降低酒精度、價(jià)格之外，他認(rèn)為，中國(guó)白酒企業(yè)也需要在酒文化表達(dá)、市場(chǎng)專業(yè)人才培養(yǎng)、企業(yè)信息化管理等方面向國(guó)際優(yōu)秀酒企靠攏。
此次文化節(jié)期間舉行國(guó)際名酒聯(lián)盟高層峰會(huì)，作用之一就是要再次引領(lǐng)全球酒業(yè)交融、互動(dòng)、發(fā)展，讓中國(guó)名酒走出去，讓世界名酒走進(jìn)來(lái)�！肮步ㄈ蚓茦I(yè)發(fā)展共同體，以名酒品牌的全球視野和責(zé)任擔(dān)當(dāng)，倡導(dǎo)理性文明飲酒，推動(dòng)全球不同酒類深化品牌合作，交流融合，共享機(jī)遇，共同發(fā)展，讓中國(guó)名酒走向世界、世界名酒飄香中國(guó)�！敝袊�(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王延才說。
事實(shí)上，各家酒企的合作需求在不斷增強(qiáng)。“在經(jīng)濟(jì)全球化背景下，業(yè)內(nèi)合作模式已經(jīng)由簡(jiǎn)單的技術(shù)、渠道合作，提升到資本層面的合作。國(guó)際名酒在資源整合方面的合作，還大有可為。”李曙光說。
作為各方重要合作平臺(tái)的國(guó)際名酒聯(lián)盟，也在文化節(jié)期間進(jìn)一步壯大，茅臺(tái)、洋河、瀘州老窖、汾酒、古井貢、郎酒、勁牌以及法國(guó)人頭馬君度等新成員加入其中�！啊澜缑�、共享榮耀，天人合一、美美與共’，是國(guó)際名酒聯(lián)盟的共同理念，愿國(guó)際名酒聯(lián)盟能夠攜手并進(jìn)，深化合作，共贏未來(lái)�！崩钍锕庹f。
王延才表示，國(guó)際名酒聯(lián)盟的發(fā)展、壯大對(duì)國(guó)際合作意義重大，“有助于集結(jié)名酒領(lǐng)袖企業(yè)及產(chǎn)業(yè)力量，促進(jìn)中外名酒的產(chǎn)區(qū)對(duì)接;有助于世界名酒共同推進(jìn)踐行社會(huì)責(zé)任;有助于匯集聯(lián)盟各成員資源，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、利益共享;有助于形成品牌間更加有效溝通協(xié)調(diào)的機(jī)制，推動(dòng)聯(lián)盟成員間開啟更多、更深的實(shí)質(zhì)性合作;有助于聯(lián)盟成員共同推動(dòng)中外經(jīng)濟(jì)和文化交流。”
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