江米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣。對(duì)脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。江米有收澀作用，對(duì)尿頻、自汗有較好的食療效果，但其性黏滯，難于消化，不宜一次食用過多，宜加熱后食用。
江米甜酒的做法-江米粽子的做法
江米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
江米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣。對(duì)脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。江米有收澀作用，對(duì)尿頻、自汗有較好的食療效果，但其性黏滯，難于消化，不宜一次食用過多，宜加熱后食用。老人、小孩或病人更宜慎用。江米年糕無(wú)論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對(duì)于有糖尿并體重過重或其他慢性病如腎臟并高血脂的人要適可而止。
江米是一種溫和的滋補(bǔ)品，有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無(wú)力、妊娠腹墜脹等癥。現(xiàn)代科學(xué)研究表明，江米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。江米制成的酒，可用于滋補(bǔ)健身和治�？捎媒�、杜仲、黃芪、杞子、當(dāng)歸等釀成“杜仲糯米酒”，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。
江米糕的做法
1：江米泡一天；
2：紅豆煮熟后加紅塘，溶好糖后用勺子將紅豆餡搗爛備用；
3：將鍋里（煮粥的鍋就行）的水燒開后加入江米，開一開就用笊籬把江米撈出，盡量控凈水；
4：葡萄干（或其它你喜歡的類似果干）洗凈待用；
5：取一蒸鍋，用一帶圓邊的器具放上濕屜布鋪好，此時(shí)可以開小火。用勺將煮好的江米鋪底抹平，均勻撒上葡萄干，鋪一層豆陷，再放上果干，然后鋪江米，（即：江米+果干+豆餡+果干+江米）如此鋪三層（如果東西多也可以多鋪幾層，每樣料不要鋪太厚），最后一層一定是江米，上面撒上果干后，糕就做好了，將屜布四個(gè)角向上將糕包好，蓋上鍋蓋，再大火蒸半個(gè)小時(shí)；
6：蒸熟后晾涼就可食用了，如吃不完可切成小塊凍入冰柜，再吃時(shí)蒸透即可，味道不變。
江米甜酒的做法
原料：江米500克，酒曲250克。
制作：
1：將江米放入清水中浸泡1小時(shí)，換水洗凈，撈出；
2：鍋內(nèi)放入清水，把江米下入，置于火上，用旺火燒煮，煮至江米五成熟時(shí)，撈出，用冷水淘2次，瀝干水分，再上籠屜蒸一下，倒入盆內(nèi)，待用；
3：把酒曲搟成面，放入江米內(nèi)攪勻，面上拍平，中間用小搟面杖搗一下直徑2厘米的洞，使空氣流通；
4：夏天用布、冬天用棉被蓋好，保持30度左右的溫度，使之發(fā)酵即成。
江米粽子的做法
主料：江米適量；
輔料：粽葉適量；蜜棗、花生適量；
步驟：
１：把糯米洗凈后泡上待用；
２：把粽葉逐張刷洗干凈后放在燒開的水里略煮3至5分鐘撈出泡在水盆里待用；
３：把蜜棗洗凈，花生泡至脹大待用；
４：取2至3張粽葉剪去硬頭包入糯米、1個(gè)蜜棗、5至6粒花生后用線捆扎結(jié)實(shí)即可。以此類推，就包出來一堆粽子啦；
５：把包好的粽子逐個(gè)擺在鍋內(nèi)，加上水（最好水要沒過粽子）大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜熟。
360常識(shí)網(wǎng)小貼士：
１：花生最好先泡脹，這樣煮起來好熟，容易煮面。
２：粽葉在鍋內(nèi)燙的時(shí)間不要過長(zhǎng)，以免把粽葉的香味都煮掉了。燙軟了即可。
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