雞油菌是野生菌的一種，呈喇叭狀，是世界上著名的食用菌之一。雞油菌可以用來(lái)炒菜、煲湯，味道非常鮮美。但是一些菌類是有毒性的，下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解雞油菌的相關(guān)事項(xiàng)吧！
本文目錄
1、食用雞油菌的注意事項(xiàng)有哪些？
2、雞油菌有毒嗎
3、雞油菌的選購(gòu)方法
食用雞油菌的注意事項(xiàng)有哪些？
1、雞油菌性寒，吃鮮菌最好用開(kāi)水焯兩三分鐘，放涼再用較好。無(wú)論是新鮮的還是干的，雞油菌的香氣都很明顯，這樣的食物是很不錯(cuò)的了，我們吃起來(lái)的味道以及口感都很棒，還可以通過(guò)這樣的吃法來(lái)保健哦。
2、據(jù)中醫(yī)記載，“雞油菌雖能溫中健胃，但濕氣居多，食之往往令人氣脹。欲食者，須以姜同炙之，方能解其濕氣�！币虼�，雞油菌的食用也可以使用姜以搭配哦，這樣搭配吃的好處是非常多的了，合適的食物搭配在一起吃可以起到的功效會(huì)更加的出色。
3、一般認(rèn)為雞油菌的菌蓋營(yíng)養(yǎng)含量最高，而且比較嫩滑，口感好，而到末端的地方營(yíng)養(yǎng)成分逐步減少。另外，根部也比較難烹制，所以一般把根最末端的部分剪下去，這是最理想的吃法，因此對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，在烹飪雞油菌的時(shí)候完全可以把雞油菌的根部剪掉了，這對(duì)于我們的身體健康來(lái)說(shuō)是沒(méi)有什么好處的哦。
雞油菌有毒嗎
雞油菌是一種性質(zhì)溫和，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的野生菌類食材，它不含有毒性，平時(shí)人們食用雞油菌特別安全，根本不會(huì)出現(xiàn)中毒。但自然界中生長(zhǎng)的野生菌里有很多，如果在采收時(shí)不注意，在機(jī)油卷中混入了其他菌類食材，就有可能讓人們?cè)谑褂靡院蟪霈F(xiàn)中毒。
雞油菌的選購(gòu)方法
1、高品種的雞油菌，應(yīng)該是干爽、完整、色澤均勻、無(wú)褐斑，菌蓋的邊緣稍微向內(nèi)卷起來(lái)；如果說(shuō)菌蓋的表面粘滑，平展，有斑點(diǎn)的話，那么這樣的雞油菌是不宜購(gòu)買的。
2、在購(gòu)買雞油菌的時(shí)候，應(yīng)該選擇水分少，外形完整，顏色正常，質(zhì)地脆嫩肥厚，氣味純正，清香，無(wú)雜味，無(wú)病蟲(chóng)害等，還有成熟度在7-8成的新鮮雞油菌。
3、購(gòu)買雞油菌，可以用手摸摸它的表面，如何加了增白劑的話，那么表面滑爽，手感好，而且有濕潤(rùn)感；而不含增白劑的菇面發(fā)澀，表面有泥巴，而且摸上去的手感比較粗糙，干燥。
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