吃不吃蔬菜還是對(duì)身體非常有影響的，如果選擇不吃蔬菜的話，對(duì)身體會(huì)有哪些危害呢？吃蔬菜的好處有哪些呢？下面就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解吧！
吃蔬菜的好處有哪些
1、多吃蔬菜可以將血壓維持在正常平衡水平。
因?yàn)槭卟酥兴拟浤軌驇椭S持正常的血壓水平。富含鉀的蔬菜包括：油菜、香菜、番茄、胡蘿卜、南瓜、竹筍、毛豆、百合、蛇豆、豌豆、甜椒、馬鈴薯、尖干辣椒、慈姑。
2、多吃蔬菜能夠預(yù)防心臟病的發(fā)生。
蔬菜中的維生素C、維生素E、胡蘿卜素、番茄紅素和微量元素等都可以對(duì)心臟病預(yù)防起到一定的作用。富含維生素C的蔬菜包括：蔥頭、胡蘿卜、香椿、蘿卜纓、山藥、竹筍、香菜、菠菜、綠菜花、芹菜、茄子、蕨菜等。富含維生素E的蔬菜包含有：豆角、毛豆、油菜、芹菜、菠菜、紅尖干辣椒、甜椒、香菜、苦菜、芥菜、刀豆、豇豆、胡蘿卜纓、慈姑等。
3、多吃蔬菜能夠預(yù)防癌癥，增強(qiáng)機(jī)體的免疫能力。
蔬菜中含有的維生素C、維生素E都可以阻止致癌物質(zhì)在體內(nèi)合成；蔬菜中所含的酮類可以抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)；微量元素硒對(duì)致癌物質(zhì)具有抑制作用；蔬菜中所含的葉綠素具有能使細(xì)胞活力增強(qiáng)的作用，可以使人身體的免疫系統(tǒng)與機(jī)體的自我修復(fù)能力增強(qiáng)，以達(dá)到抗癌的作用。富含硒的蔬菜包括香菜、油菜、豆角、豌豆、蠶豆、大蒜、龍豆、蔥白等。
4、多吃蔬菜能夠減緩機(jī)體的老化過程。
蔬菜里含有的硫質(zhì)和維生素等元素可以清除體內(nèi)的廢物，使機(jī)體能夠保持健康清潔的內(nèi)環(huán)境。
5、如果多吃蔬菜可以減肥。
蔬菜中所含的纖維素能夠清理腸道中脂肪的作用。
6、多吃蔬菜還能使骨骼堅(jiān)硬。
蔬菜為骨骼的生長(zhǎng)提供了充足的礦物質(zhì)。
7、多吃蔬菜能夠增強(qiáng)肝臟的解毒功能。
而且在我國(guó)流傳著蔬菜預(yù)防和治療疾病的口訣：谷物果蔬養(yǎng)身寶，飲食多樣健身好；韭菜補(bǔ)腎暖膝腰，蘿卜消食開脾胃；芹菜降低高血壓，除濕祛寒吃胡椒；綠豆解暑又解毒，健胃補(bǔ)虛吃紅棗；大蒜殺菌又防癌，蔥白姜湯治感冒；蓮藕除煩解酒好，番茄補(bǔ)血又美容；花生降低膽固醇，西瓜消腫又利尿；山楂降脂又減肥，益腎強(qiáng)腰吃核桃；海帶防癌防腦拴，木耳抗癌又補(bǔ)血；橘子理氣又化痰，生梨潤(rùn)肺止咳嗽；動(dòng)物肝臟可明目，蘑菇抑制癌細(xì)胞。概括地說，自然界世世代代流傳至今的谷肉果蔬在治療疾病和健身養(yǎng)生方面均具有非常重要的作用。
不吃蔬菜會(huì)給身體帶來什么危害？
1、容易便秘
不吃蔬菜，纖維素?cái)z取不足，對(duì)腸壁的刺激性小，致使腸肌蠕動(dòng)減弱，便便在腸道停留的時(shí)間過長(zhǎng)。因而很容易產(chǎn)生便秘，并將便便中的有毒成分吸收，影響正常的新陳代謝，容易生玻多吃蔬菜可以防止便秘等多種疾病，增加免疫力和抵抗力。
2、破壞腸道環(huán)境
蔬菜中的纖維素可促進(jìn)腸道中有益菌生長(zhǎng)，抑制有害菌繁殖。蔬菜吃得太少，容易破壞腸道內(nèi)有益菌的生長(zhǎng)環(huán)境，影響腸道對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收功能。
3、維生素C攝入不足
蔬菜是維生素C的主要來源，而維生素C對(duì)人的發(fā)育有很大影響。它可促使鈣質(zhì)沉積，是牙齒及骨骼健全發(fā)育的必需營(yíng)養(yǎng)素。不經(jīng)常吃蔬菜，容易出現(xiàn)牙髓出血、牙髓炎，骨骼松軟、易斷以及皮下出血和身體感染等表現(xiàn)。
4、維生素A攝入不足
黃綠色蔬菜是β-胡蘿卜素的豐富來源，β-胡蘿卜素可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A。缺乏維生素A，會(huì)影響人的視力、皮膚、黏膜等功能，以致發(fā)生夜盲癥、皮炎或反復(fù)呼吸道感染。
怎么留住蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)？
蔬菜幾乎每一部分都有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而綠葉是植物合成營(yíng)養(yǎng)成分的工廠，也是營(yíng)養(yǎng)之精華，如：白菜外層綠葉中的胡蘿卜素濃度要比中心白色葉子高十幾倍，維生素C也要高好幾倍；萵筍葉子的胡蘿卜素、維生素C含量都高于萵筍的莖。那么怎么留住蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)？
1、假如覺得混起來炒吃口感不是很好，也不要把葉子扔掉，而是掰下來，另作一盤青菜，比如芹菜葉可以加點(diǎn)胡蘿卜絲拌涼菜，那么就是一道補(bǔ)鈣護(hù)眼的爽口小菜，或者是做點(diǎn)綠葉菜湯，做成餡等都是不錯(cuò)的選擇。
2、不要扔掉抗癌物質(zhì)：削掉茄子、蘿卜、番茄等蔬菜的皮，就等于去掉了防癌物質(zhì)。辛辣的蘿卜皮中含有相當(dāng)多的異硫氰酸酯類物質(zhì)，它正是蘿卜防癌作用的關(guān)鍵部分。茄子皮集中了茄子的絕大部分花青素抗氧化成分，也含有很高濃度的果膠和類黃酮。番茄的皮富含抗氧化成分和膳食纖維，也有一定防癌功效。
3、豆芽中營(yíng)養(yǎng)最為豐富的部分并不是白嫩的芽柄，而是淡黃色的芽尖，而根則是纖維素最高的地方，費(fèi)時(shí)費(fèi)力的“掐菜”，到頭來得到的卻是營(yíng)養(yǎng)最少的部位，實(shí)在是負(fù)效益。青椒和冬瓜的白色芯部都是維生素C含量特別高的地方，丟掉了也是相當(dāng)?shù)目上А?/p>
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