對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)，冬日里火鍋是世界上最好吃的食物，但是，吃火鍋存在許多健康隱患。那么冬季吃火鍋有哪些健康隱患，怎么吃火鍋才健康呢？下面快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解吧！
冬季吃火鍋的健康隱患
1、長(zhǎng)時(shí)間煮會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)
我們吃火鍋一次少則40分鐘，多則2小時(shí)，朋友多的話吃上4~5小時(shí)也是常有的事，但火鍋煮的太久，食物中的嘌呤物質(zhì)就會(huì)溶解在湯底中，吃太多會(huì)引發(fā)痛風(fēng)，出現(xiàn)關(guān)節(jié)疼痛的癥狀。另外，因?yàn)榛疱佒袝?huì)放入不同的食材，煮久了火鍋湯中各種食材的成分可能會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)。
2、火鍋湯底不安全
在外吃火鍋一般都會(huì)有湯底可選，但有些不良商家會(huì)使用對(duì)人體不利化學(xué)添加劑增加湯底的鮮味或辣味，甚至有人為了營(yíng)業(yè)額在火鍋中加入罌粟殼，可能會(huì)致人上癮。
3、麻辣火鍋易上火便秘
很多人都對(duì)麻辣火鍋情有獨(dú)鐘，冬季麻辣火鍋也是市面最熱銷的火鍋沒(méi)有之一。但實(shí)際上與滾燙的火鍋一樣，辛辣對(duì)于人體整個(gè)消化系統(tǒng)黏膜造成的損傷不容忽視，即使是喜歡吃辣、能吃辣的人群，嘴受的了可是腸胃不一定能受得了，容易引起消化系統(tǒng)炎癥及上火、便秘、痔瘡等問(wèn)題。
4、灼傷口腔黏膜
吃火鍋素來(lái)有“一熱當(dāng)三鮮”的說(shuō)法，習(xí)慣食物從火鍋中撈上來(lái)立即趁熱吃，但其實(shí)我們的口腔黏膜并不能受到太高溫度的刺激，有研究表明，超過(guò)50度的食物會(huì)對(duì)口腔黏膜造成損傷。
如何健康吃火鍋
1、清水或清湯鍋底
中醫(yī)最推薦的選擇，白水里加一點(diǎn)蔥、姜、海米、香料，不添加油脂，這樣的湯底幾乎沒(méi)有熱量。清湯中會(huì)有一些油脂。如果感覺(jué)實(shí)在太清淡，還可以用菌類熬制的鍋底，但高尿酸者不宜。廣州常用玉竹、馬蹄、甘蔗、蜜棗、胡蘿卜、白蘿卜、山藥之類屬清補(bǔ)涼的材料、番茄或用米湯做鍋底，適合于“三高”和陰虛火旺的人食用。
2、滋補(bǔ)鍋底
多含有黃芪、桂圓、枸杞、黨參等滋補(bǔ)類中藥。這類鍋底適合氣血不足的人，而對(duì)于有感冒、發(fā)燒以及熱性體質(zhì)、痰濕重、消化不良的人群卻不太適合。
3、麻辣紅湯
味道濃郁，但油脂含量很高，而且其油脂可能被反復(fù)使用�！叭摺�、“四高”、濕熱重、痰濕重的人都是不宜吃的。對(duì)這些人來(lái)說(shuō)，涮火鍋時(shí)最宜選擇清湯鍋底或者番茄鍋底。
4、調(diào)料：宜用蔬菜類原料制作
最好選清湯、菌湯、原骨湯、番茄鍋、清補(bǔ)涼的鍋底涮煮，然后蘸調(diào)料吃。調(diào)料宜選用蔥花、香菜、芹菜之類蔬菜類原料制作而成的，最好有醋和蒜泥，蒜泥殺菌，醋去火。這樣吃，不容易上火和拉肚子。
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