飲食對(duì)我們來(lái)說(shuō)重中之重，健康的飲食可以幫我們強(qiáng)身健體，不良的飲食容易增加我們患病的風(fēng)險(xiǎn)。在生活中，如果長(zhǎng)期食用不健康的食物，是會(huì)增加我們患上癌癥的幾率。下面來(lái)了解一下吧。
五種食物增加患癌風(fēng)險(xiǎn)
1、加工肉類
所謂加工肉類，指的是腌制的、煙熏的肉類，比如臘腸、香腸、午餐肉、咸魚(yú)等等。這類食物中含有亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽則會(huì)在體內(nèi)生成亞硝胺類化合物。這種化合物已經(jīng)被世衛(wèi)組織公認(rèn)為致癌物之一，長(zhǎng)期食用這類食物，對(duì)于多種癌癥的發(fā)生都可能產(chǎn)生誘發(fā)作用。
2、油炸食品
油炸食品看起來(lái)只是油多一點(diǎn)，沒(méi)有別的危害，其實(shí)不是這樣的。食物在油炸過(guò)程中，因?yàn)橛蜏剌^高，會(huì)生成不少致癌物質(zhì)。另外，油炸食物通常會(huì)涉及到反復(fù)用油，而重復(fù)的用油會(huì)讓油中的有害物質(zhì)逐漸積累。油炸食品含有飽和脂肪酸，另外熱量也頗高，對(duì)于身體都會(huì)有不好的影響。
3、霉變食物
很多老年人生活節(jié)省，食物放了很久依然不舍得扔，而食物霉變有時(shí)候并不會(huì)產(chǎn)生太明顯的霉斑。長(zhǎng)期吃霉變、久置的食物，可能會(huì)攝入過(guò)多的黃曲霉毒素。尤其是谷物如花生、大豆等等，發(fā)霉后容易產(chǎn)生黃曲霉毒素，這種毒素具有強(qiáng)致癌性，可能誘發(fā)肝癌的發(fā)生。因此食物如果放太久、或者已經(jīng)產(chǎn)生霉變了，就盡量不要食用。另外如果家中有使用時(shí)間超過(guò)一年的木筷子，也可能已經(jīng)附著了黃曲霉毒素，一定要注意勤換。
4、燒烤食物
燒烤食物為什么會(huì)致癌呢？這涉及到三個(gè)致癌物質(zhì)，它們是亞硝胺、苯丙芘和雜環(huán)胺。燒烤食物多是經(jīng)過(guò)腌制的食品，在腌制過(guò)程中的調(diào)料可能會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，從而在人體中形成亞硝胺，對(duì)于消化道癌癥的發(fā)生有促進(jìn)作用。另外燒烤的過(guò)程中容易有燒焦的部分，而燒焦的部分含有致癌物質(zhì)苯丙芘，這也是世衛(wèi)組織公認(rèn)的一級(jí)致癌物，可能誘發(fā)胃癌和腸癌。
另外燒烤中的高溫烹調(diào)還會(huì)形成雜環(huán)胺，熱度越高可能生成越多，也是一種有致癌風(fēng)險(xiǎn)的物質(zhì)。
5、檳榔
檳榔是很多男性都喜歡吃的一種零食，雖然檳榔中含有可能生成亞硝胺類化合物的物質(zhì)，但這并不是致癌的關(guān)鍵因素。檳榔會(huì)致癌多是因?yàn)榫捉肋^(guò)程中，檳榔會(huì)對(duì)口腔粘膜產(chǎn)生反復(fù)的機(jī)械性損傷，就容易誘發(fā)口腔癌變。
兩種食物直接導(dǎo)致癌細(xì)胞病變
1、咸魚(yú)
據(jù)悉，咸魚(yú)致癌的罪魁禍?zhǔn)�，是其在制作過(guò)程中產(chǎn)生的亞硝基化合物。咸魚(yú)腌制過(guò)程中添加亞硝酸鹽以抑制病菌，對(duì)人體無(wú)害。但吃進(jìn)咸魚(yú)后，亞硝酸鹽會(huì)在強(qiáng)酸條件下，與人體或高蛋白食物蛋、肉、魚(yú)、蚵及蝦貝類中的二級(jí)胺或三級(jí)胺結(jié)合，成為致癌的亞硝基化合物或亞硝胺。
2、酒精
酒精會(huì)增加口腔癌、咽喉癌、食管癌、肝癌、乳腺癌和結(jié)直腸癌的發(fā)生率。在致癌死亡分布中，由酒精引起的比例占3%左右。為此，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)建議，從癌癥預(yù)防的角度來(lái)看，盡量不要喝酒。但考慮到適當(dāng)飲酒對(duì)心血管疾病、2型糖尿病有益，可以每天少量喝一些。
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