竹蓀屬于一種可食用菌類，是營養(yǎng)價值很高的一種食材，但是并不是所有人都吃過竹蓀，但是，吃竹蓀也有很多講究的，平時一定要了解這些講究，才能正確飲食，下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解吃竹蓀的相關(guān)知識吧！
本文目錄
1、竹蓀頭能不能吃？
2、竹蓀哪里不能吃？
3、吃竹蓀要注意什么
竹蓀頭能不能吃？
建議清洗干凈之后再吃。
竹蓀頭一般指的是竹蓀的菌蓋，對于新鮮的竹蓀來說，其菌蓋上面帶有大量的黑色黏液，這種黏液雖然沒有毒性，但是具有一股很重的異味，吃起來口感不是很好，因此必須清洗干凈之后才能吃。
一般來說用60-70℃左右的溫水反復沖洗并揉搓就能清洗干凈了，如果覺得清洗太麻煩的話，那么也可以將其去掉后再吃，畢竟竹蓀的主要可食用部分為菌柄。
竹蓀哪里不能吃？
我們在吃竹蓀以前，最先要除去竹蓀根處的新手圈，這是由于根處會很發(fā)澀，吃起來也有點兒怪。
竹蓀整棵皆可食，因此竹蓀的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)一部分是可以吃的，并且吃起來和菌桿一樣嫩脆鮮香，竹蓀的菌蓋會出現(xiàn)一點異味，服用時除去就可以，一些干竹蓀泡開后則會出現(xiàn)是一種相近肥皂粉一樣的味兒，那是由于你買的竹蓀沒有解決的好，或是歷經(jīng)了硫磺粉熏烤。
竹蓀用食鹽水侵泡20分鐘，將竹蓀的菌蓋除去，用冷水多清洗幾次，隨后放到冷水中預留，入湯入菜都可食，一般沒有臭味。
能吃的竹蓀整棵全是能夠服用的，可是竹蓀雖好，普遍并能服用的有三種，各自為：長裙竹蓀，超短裙竹蓀和紅托竹蓀;在諸多竹蓀種類中黃裙竹蓀是不能服用的，這類有益菌色調(diào)為橘黃或青檸檬黃色的黃裙竹蓀是有害的，不能服用。
吃竹蓀要注意什么
竹蓀極為嬌嫩，容易變質(zhì)，所以采摘以后要及時在竹席上攤開，曬干。竹蓀的質(zhì)地細膩，味道鮮美，遠在諸菌之上，是高級筵席中的珍貴菜肴原料。竹蓀菜式繁多，僅用燴的方法就能烹制出幾十道菜肴，如“竹蓀燴雞腰"、“燴雙參”、“太極竹蓀”等等，是盛筵佳賓的珍饈美肴。
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