夏天吃過了蝦子，開始吃蛤蜊了，蛤蜊品種多，不過花蛤蜊貌似市場人們吃得最多的。那么，花蛤蜊什么時候最肥？花蛤蜊怎么挑選？下面就跟360常識網(wǎng)一起具體看看花蛤蜊最肥季節(jié)等相關(guān)內(nèi)容。
花蛤蜊什么時候最肥
花蛤蜊是很多家庭都會煮的食物，買的時候，當(dāng)然希望能夠買到肉肥的花蛤蜊了。本來花蛤蜊的肉就不多，如果運(yùn)氣不好的吃到了肉不豐滿的花蛤蜊，吃得更不過癮了。那花蛤蜊什么時候最肥呢？接下來為大家介紹花蛤蜊什么時候最肥，希望可以幫到大家選到最肥最鮮美的花蛤蜊。
俗話說“涼水蠣子，熱水蛤�！币簿褪钦f牡蠣在天氣涼的時候最肥，而花蛤蜊是在天熱的時候最肥。在一般的情況下，最適宜花蛤蜊生長的海水溫度大約是15-30℃，在春天的時候，水溫達(dá)到11℃以上時，花蛤蜊就開始生長；而冬天，水溫下降到10℃以下，此時的氣溫環(huán)境下花蛤蜊停止生長�；ǜ蝌墼�4-6月和9-11月兩個時間段生長速度是最快的，而12月至翌年2月生長得極慢，幾乎不生長。由于北方的天氣較冷，所以花蛤蜊的培育多數(shù)是在南方。
大家在吃花蛤蜊的時候，可以選擇天氣比較熱的季節(jié)，在夏天7、8月份時的花蛤蜊的肉是最肥最豐滿的，在春天和秋天也是可以吃花蛤蜊的。花蛤蜊是喜溫的動物，在冬天時生長速度是極其慢的，甚至不生長，所以在冬天就不要吃花蛤蜊了。
花蛤蜊怎么挑選
一般蛤蜊都是放在超市的水產(chǎn)區(qū)，一盆盆放著，透過水可以看到蛤蜊的外形。先要看顏色，選貝殼有光澤的。不同品種的顏色不同，白蛤較白，花蛤較黑。
不要以為選開口的蛤蜊就是活的，恰恰相反，越是在水里已經(jīng)開口的蛤蜊，越是已經(jīng)死了很久了。
閉著盒的一定是活的？也不一定。不怕腥，可以拿起來2個對敲一下，空的很容易分辨出來。
選半吐出舌頭的，這種一碰就縮進(jìn)去的才是活著的，新鮮，肉質(zhì)鮮美。
選蛤蜊的時候，可以偷偷在選購的塑料袋底部扣個小洞，一邊選，一邊已經(jīng)在漏水了，這樣要稱分量的時候再套個新的口袋，稱重時就少了水分，比較劃算。
回到家，蛤蜊需要放在鹽水里養(yǎng)一會，多放點(diǎn)鹽，蛤蜊是海生的，沒有海水環(huán)境反而容易死。
花蛤蜊做法
1）花蛤泡入鹽水中半小時，吐凈泥沙，反復(fù)沖凈后，撈出控水備用。
2）青紅椒去蒂去籽洗凈后切塊。姜洗凈后切片。
3）鍋中倒入油，中火加熱至5成熱，倒入豆豉辣醬和姜片炒香。倒入青紅椒塊和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤開口即可。
辣炒花蛤
主料：花蛤750克。
輔料：蒜5-6瓣、姜5大片、干辣椒5-6個、蔥花。
調(diào)料：食用油2大匙、黃酒2大匙、蠔油1大匙、糖2小勺、淀粉1小勺、鹽1小勺。
做法：
1、買來的花蛤放在清水中，在水里放入一勺鹽、一勺香油，促進(jìn)花蛤吐泥。泡的時候可以切醬、蔥、蒜。泡一會兒后，用兩只手像大叉子一樣在水里來回反復(fù)的揉搓花蛤，讓花蛤頭暈，多吐點(diǎn)泥出來。
2、長的干辣椒可以用剪子剪成兩半、蒜切片、姜切絲、大蔥的蔥綠部分切成蔥花，也可用小香蔥。
3、反復(fù)清洗花蛤數(shù)次后，把花蛤放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘后撈出。
4、焯過水的花蛤都把殼子張開了，再用清水沖洗兩遍，把花蛤里的泥徹底洗干凈，瀝干水分備用。
5、起鍋放油，煸香蒜片和姜絲后再放入干辣椒煸炒，然后放入花蛤。
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