目錄：

第一章：兒童節(jié)和營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家一起選零食

第二章：兒童發(fā)育過(guò)程中飲食指導(dǎo)

第三章：兒童飲食減肥方案

沒(méi)有小朋友是不喜歡吃零食的。但是很多寶寶在吃零食的時(shí)候就會(huì)耽誤吃飯的營(yíng)養(yǎng)吸收。那么如何才能讓寶寶正確的選擇零食呢？下面大家就看看專(zhuān)家是怎么建議的吧！

兒童節(jié)和營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家一起選零食

如果問(wèn)寶寶：你愛(ài)吃零食嗎？相信每個(gè)寶寶的回答都是“Yes”。愛(ài)吃零食是孩子們的天性，可媽媽們因?yàn)閾?dān)心零食會(huì)影響兒童正常三餐的營(yíng)養(yǎng)攝入，總是千方百計(jì)限制孩子吃零食。于是，孩子和媽媽之間常為“零食”大戰(zhàn)，經(jīng)常是寶寶哭鬧，媽媽苦惱，搞得個(gè)“兩敗俱傷”。這個(gè)“六一”兒童節(jié)，媽媽們不必再為零食而苦惱，《H&N》請(qǐng)兒童營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家教你正確為寶寶選擇零食，讓美昧和營(yíng)養(yǎng)兩不誤。

專(zhuān)家告訴你零食該不該吃

“零食”是指正餐以外吃的所有食物和飲料，但不包括水。兒童正處于長(zhǎng)身體的特殊時(shí)期，對(duì)能量和各種營(yíng)養(yǎng)素的需要量比成年人相對(duì)要多，但由于孩子的胃腸功能發(fā)育還不完善，有時(shí)一些正餐不能完傘被身體所消化吸收;另外，孩子天生好動(dòng)，能量消耗大，需要正餐外額外補(bǔ)充些食物。同時(shí)，孩子們還能夠從零食中得到—定的享受。因此，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度看，可以在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間讓孩子適當(dāng)?shù)爻砸恍┝闶常毫闶痴?qǐng)選這些！

推薦指數(shù)：★★★★★

1、酸奶(而非乳酸飲料)、牛奶、牛肉干、豆腐干…..此類(lèi)食物含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是人體必需的營(yíng)養(yǎng)索，是兒童生長(zhǎng)發(fā)育中其他任何物質(zhì)所不能取代的。同時(shí)，奶類(lèi)富含的鈣，也是人體最好吸收的，是孩子長(zhǎng)身高，預(yù)防成年后骨質(zhì)疏松癥發(fā)生，補(bǔ)充鈣質(zhì)的首選食物。

2、新鮮水果如橘子、杏兒、獼猴桃、蘋(píng)果、桃……這類(lèi)食物中含有豐富的維生素C.可預(yù)防牙齦出血、增加抗病能力。橙黃色水果還富含胡蘿卜素，是補(bǔ)充維生素A的最佳食物來(lái)源之一。值得一提的是，水果中的有機(jī)酸可促進(jìn)消化，能增進(jìn)孩子的食欲。

3、蔬菜 如西紅柿、黃瓜、紅薯(蒸、煮)、玉米(蒸微波爐烤)……和新鮮水果一樣，這類(lèi)食物也含有豐富的維生素C。另外，蔬菜中還有豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，可預(yù)防便秘和大腸腫瘤的發(fā)生。

食用指南：可以經(jīng)常吃。

選購(gòu)指南：包裝食品要選擇品牌知名度高、信譽(yù)好、質(zhì)量可靠的產(chǎn)品，選擇時(shí)應(yīng)注意產(chǎn)品的保質(zhì)期。水果和蔬菜應(yīng)盡量選擇外觀完整、無(wú)傷，色澤和氣味正常的新鮮當(dāng)季產(chǎn)品。有條件的話，可以選擇無(wú)公害或有機(jī)的果蔬產(chǎn)品，以減少農(nóng)藥殘留對(duì)孩子的傷害。

這些零食小心哦！

推薦指數(shù)：★★

糖果、蜜餞、果凍、膨化食品、含糖飲料、冰棍兒，冰激凌、炸薯?xiàng)l，薯片、熏烤油炸食品等。這類(lèi)食物能量高，常吃可導(dǎo)致肥胖的發(fā)生。同時(shí)，經(jīng)過(guò)高溫油炸，食物中許多營(yíng)養(yǎng)素都被破壞了另外，油在高溫反復(fù)使用的情況下，還可能產(chǎn)生一些致癌物，嚴(yán)重影響身體健康。必須注意的是，由于果凍多由香精、增稠劑、著色劑及甜味劑等配方加工制作而成，多吃對(duì)孩子身體健康不利。

食用指南：一定要限制孩子吃這類(lèi)零食，最好不吃或少吃。

選購(gòu)指南：要避免選擇產(chǎn)品信息不全的“三無(wú)”產(chǎn)品(一無(wú)生產(chǎn)廠名，二無(wú)生產(chǎn)廠址，三無(wú)生產(chǎn)許可證)。在選購(gòu)時(shí)一定要注意產(chǎn)品包裝上的食品標(biāo)簽，包括食品配料表、營(yíng)養(yǎng)成分表以及生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等，要特別留意營(yíng)養(yǎng)成分表中的鈉、脂肪、能量等指標(biāo)，盡量選擇鈉、脂肪和糖含量相對(duì)較低的產(chǎn)品。

這些零食可以選

推薦指數(shù)：★★★★

花生、核桃、開(kāi)心果、杏仁、粟子等，這類(lèi)堅(jiān)果類(lèi)食物不僅含有較多的微量元素，還含有人體需要的一些必需脂肪酸、B族維生素等，這些都是孩子們長(zhǎng)身體時(shí)需要的營(yíng)養(yǎng)素。但由于這類(lèi)食物脂肪含量高，常吃或食用過(guò)量，會(huì)導(dǎo)致能量攝入過(guò)高，容易出現(xiàn)體重超重和肥胖。

食用指南：有選擇、適量吃，每周不超過(guò)50g為好。

選購(gòu)指南：堅(jiān)果類(lèi)食物油脂含量較高，如果儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，容易氧化變質(zhì)，所以挑選時(shí)一定要注意食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，盡量選最近生產(chǎn)日期的產(chǎn)品。如果是散裝食品，最好先嘗嘗是否新鮮再購(gòu)買(mǎi)。

零食應(yīng)該怎樣吃？

零食中含的營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如正餐食物中的營(yíng)養(yǎng)均衡、全面。經(jīng)常吃零食還會(huì)引起齲齒、營(yíng)養(yǎng)攝入不足等問(wèn)題：所以，允許孩子吃零食，但不能以零食來(lái)代替正餐，還是應(yīng)讓孩子從一日三餐中獲得他們生長(zhǎng)發(fā)育所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，吃零食應(yīng)該在兩頓飯之間吃，不要在接近正餐時(shí)吃，以免影響食欲，即在午餐和晚餐之前至少1小時(shí)。吃零食時(shí)要注意飲食衛(wèi)生.吃零食前先洗手，吃完后刷牙或漱口。臨睡前尤其要注意別吃零食，一是睡前吃零食會(huì)增加胃腸道負(fù)擔(dān)，影響唾眠;二是睡前吃零食如果不注意刷牙，殘留在牙縫中的食物殘?jiān)鼤?huì)不利于牙齒的健康，長(zhǎng)期下去會(huì)生齲齒。

掌握吃零食的量，不能過(guò)多，不要影響正餐的食欲和食量。如果孩子由于吃了零食，等到正餐時(shí)。不想吃或食量減少，則是零食吃過(guò)量了，需要控制：特別是看電視時(shí)要注意控制孩子吃零食的量，可以在看電視時(shí)只拿出一定量的小零食，吃完不再加。否則，邊吃邊看不知不覺(jué)就吃進(jìn)太多的零食。看電視多的孩子容易發(fā)胖與邊看邊吃零食不無(wú)關(guān)系。另外，對(duì)于花生等堅(jiān)果類(lèi)零食.一定不能讓孩子邊玩邊吃，否則容易卡住氣管導(dǎo)致生命危險(xiǎn)。

兒童發(fā)育過(guò)程中飲食指導(dǎo)

兒童健康成長(zhǎng)是每個(gè)家長(zhǎng)的心愿，良好的營(yíng)養(yǎng)狀況是兒童正常生長(zhǎng)發(fā)育的基本保證，為了使兒童能達(dá)到最佳的營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)，飲食攝入、飲食環(huán)境和飲食行為等因素都是非常重要的，為了促進(jìn)兒童的健康成長(zhǎng)，請(qǐng)廣大家長(zhǎng)關(guān)注以下五個(gè)焦點(diǎn)。

焦點(diǎn)一、影響兒童體重和身高增長(zhǎng)的因素

影響兒童體重增長(zhǎng)的因素主要為營(yíng)養(yǎng)和遺傳，影響兒童身高增長(zhǎng)的主要因素有遺傳、營(yíng)養(yǎng)、睡眠和運(yùn)動(dòng)。營(yíng)養(yǎng)是兒童體重、身高生長(zhǎng)的重要基礎(chǔ)，其中蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪是兒童生長(zhǎng)所需要的三大營(yíng)養(yǎng)素，蛋白質(zhì)的攝入對(duì)身高和體重的增長(zhǎng)是十分重要的，此外礦物質(zhì)和維生素對(duì)兒童身高和體重的生長(zhǎng)也有很大影響。充足的睡眠和適量運(yùn)動(dòng)能促進(jìn)兒童攝入的營(yíng)養(yǎng)素的吸收，生長(zhǎng)激素一般在睡眠時(shí)分泌，睡眠時(shí)間和睡眠質(zhì)量對(duì)兒童身高生長(zhǎng)的影響是非常大的。后天良好的營(yíng)養(yǎng)、充足的睡眠和適量運(yùn)動(dòng)可以最大限度地發(fā)揮兒童的生長(zhǎng)潛能。

焦點(diǎn)二、 兒童營(yíng)養(yǎng)投入和營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)出的概念

營(yíng)養(yǎng)投入主要指兒童攝入的營(yíng)養(yǎng)素，是保證兒童正常生長(zhǎng)發(fā)育的基礎(chǔ)，營(yíng)養(yǎng)環(huán)境和營(yíng)養(yǎng)習(xí)慣也可納入營(yíng)養(yǎng)投入的范疇，因?yàn)檫@兩個(gè)因素都影響兒童的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入。兒童從胎兒時(shí)期開(kāi)始，每一階段都需要充足的營(yíng)養(yǎng)以滿足生長(zhǎng)發(fā)育的需要，生長(zhǎng)發(fā)育是不可逆的過(guò)程，任何階段的營(yíng)養(yǎng)不良在后期都無(wú)法彌補(bǔ)。

營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)出指的是兒童的營(yíng)養(yǎng)狀況，有合理的營(yíng)養(yǎng)攝入，才有良好的營(yíng)養(yǎng)狀況。例如嬰兒期營(yíng)養(yǎng)不良導(dǎo)致的生長(zhǎng)遲緩，后期即使?fàn)I養(yǎng)充足，也難以彌補(bǔ)受阻的生長(zhǎng)，很可能影響兒童的最終身高。因此家長(zhǎng)應(yīng)該重視兒童每一階段的營(yíng)養(yǎng)，任何時(shí)候都應(yīng)注重兒童的均衡膳食及合理營(yíng)養(yǎng)，以保證兒童良好的營(yíng)養(yǎng)狀況，即良好的營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)出。

焦點(diǎn)三、平衡膳食是促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的最佳飲食模式

膳食品種多樣化是平衡膳食的主要內(nèi)容，兒童應(yīng)該吃各種各樣的食物，至少?gòu)拇箢?lèi)上應(yīng)該吃主食、動(dòng)物性食品、蔬菜水果、奶，各類(lèi)食物中盡量做到品種多樣化。

焦點(diǎn)四、糾正吃蔬菜水果時(shí)常出現(xiàn)的3個(gè)錯(cuò)誤做法

蔬菜和水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，是兒童生長(zhǎng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素來(lái)源。蔬菜可以按照顏色分為綠色、黃色和無(wú)色蔬菜。綠色蔬菜富含維生素C，還含有多種礦物質(zhì)和膳食纖維。黃色蔬菜富含胡蘿卜素，還含有鉀、鎂等無(wú)機(jī)鹽和膳食纖維。相同類(lèi)別的蔬菜，如果顏色不同，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不同。新鮮蔬菜、水果中富含維生素C，孩子經(jīng)常吃蔬菜、水果有助于食物中鐵的吸收。

肉類(lèi)多吃，蔬菜水果少吃

現(xiàn)在偏食、挑食的孩子很多，不少孩子都不愛(ài)吃蔬菜水果，喜歡吃大魚(yú)大肉。有些家長(zhǎng)也錯(cuò)誤地認(rèn)為，肉類(lèi)食物含有優(yōu)質(zhì)蛋白和豐富的脂肪，是處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童所必不可少的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，多吃點(diǎn)可以有利于孩子的生長(zhǎng)，有這種觀點(diǎn)的家庭，孩子往往不喜歡吃蔬菜水果。

維生素制劑能代替蔬菜和水果

有些家長(zhǎng)用維生素制劑來(lái)代替蔬菜和水果給孩子吃，這也是不可取的，因?yàn)槭卟恕⑺胁粌H包括多種維生素，還包含多種礦物質(zhì)、微量元素和膳食纖維，這些是維生素片所不能代替的。

果汁代替蔬菜和水果

有的孩子不喜歡吃水果，家長(zhǎng)就把水果榨成果汁給孩子喝，這種方法也不可取，因?yàn)楣泻睦w維素比水果少得多，而纖維素也是維持人體健康不可缺少的。如果膳食纖維攝入量不足，會(huì)造成糞便量太少，從而導(dǎo)致便秘。

讓孩子多吃蔬菜水果是讓孩子從小培養(yǎng)孩子良好飲食行為的關(guān)鍵步驟。兒童時(shí)期的飲食影響到少年、甚至成人時(shí)期。因此從小讓孩子養(yǎng)成均衡營(yíng)養(yǎng)的概念是十分重要的，不只是吃肉，還要吃蔬菜、水果。

焦點(diǎn)五、家庭環(huán)境對(duì)兒童飲食習(xí)慣的影響

孩子一般喜歡他們熟悉的食物，也就是在家庭環(huán)境中經(jīng)常出現(xiàn)、父母或其它親友經(jīng)常吃的食物，父母給孩子提供的食物環(huán)境毫無(wú)疑問(wèn)將左右孩子的口味和今后對(duì)食物的選擇方式。

言語(yǔ)、情感和行為等社會(huì)活動(dòng)也會(huì)影響兒童對(duì)食物的選擇和喜好，如果成年人贊揚(yáng)或關(guān)心孩子時(shí)伴隨著給予某種食物，孩子很容易對(duì)這種食物產(chǎn)生偏愛(ài)，而且這種偏愛(ài)會(huì)持續(xù)很長(zhǎng)時(shí)間。

家長(zhǎng)在勸說(shuō)孩子吃健康食品時(shí)用正面的誘導(dǎo)較為合適，比如當(dāng)孩子提出要吃甜食時(shí)，家長(zhǎng)盡量不要用“不行”、“不能吃”、“不給你買(mǎi)”等否定的態(tài)度簡(jiǎn)單地拒絕或阻止孩子的要求。家長(zhǎng)應(yīng)盡量少用甜食來(lái)獎(jiǎng)勵(lì)孩子對(duì)健康食品的選擇，而應(yīng)該給予正面的誘導(dǎo)，這樣孩子才可能做到對(duì)健康食品的喜愛(ài)和自覺(jué)選擇。

兒童飲食減肥方案

由于孩子多年來(lái)已經(jīng)養(yǎng)成了多食的習(xí)慣，如果在短期內(nèi)將他們的食量一下子減得過(guò)多，孩子可能難以接受，很容易中斷治療。所以，要在孩子原來(lái)食量的基礎(chǔ)上逐漸減量，半個(gè)月內(nèi)逐步過(guò)渡到處方規(guī)定的水平。

現(xiàn)在肥胖兒童很多。隨著人們生活水平的提高和獨(dú)生子女的增多，小兒肥胖癥的發(fā)病率也逐年增多。這種病在美國(guó)高達(dá)5%--25%，在我國(guó)也已經(jīng)達(dá)到5%。不少家長(zhǎng)為此憂心忡忡。

家里如果有了一個(gè)小胖子，家長(zhǎng)應(yīng)該先帶孩子去醫(yī)院的內(nèi)分泌科檢查一下，以排除丘腦和內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病引起的肥胖。如果檢查結(jié)果正常，家長(zhǎng)應(yīng)該怎么辦呢？

單純性肥胖癥的治療，主要是在家庭中由家長(zhǎng)督促執(zhí)行，所以需要家長(zhǎng)的積極參與和密切配合，這一點(diǎn)十分重要。一部分家長(zhǎng)覺(jué)得孩子胖一些也無(wú)所謂，甚至錯(cuò)誤地認(rèn)為，“胖是健康的表現(xiàn)”，因而對(duì)孩子的治療不積極。另一些家長(zhǎng)卻過(guò)度焦慮，缺乏耐心，甚至采取打、罵的手段，強(qiáng)迫孩子節(jié)食。這些做法都是不正確的，因?yàn)檫@樣做，會(huì)加重孩子的心理負(fù)擔(dān)。正確的作法，應(yīng)該是不操之過(guò)急，耐心細(xì)致、循序漸進(jìn)，長(zhǎng)期堅(jiān)持下去，才能收到良好的效果。

小兒肥胖癥的治療，主要是依靠對(duì)孩子進(jìn)行飲食管理，改變孩子不合理的飲食習(xí)慣。

大多數(shù)肥胖兒童，自幼已經(jīng)養(yǎng)成了過(guò)食的飲食習(xí)慣，喜歡吃零食。他們一般都喜歡吃甜食、肉類(lèi)、油膩食品，喜歡喝飲料，睡覺(jué)以前愛(ài)吃東西，而且經(jīng)常在非饑餓狀態(tài)下進(jìn)食。這種不合理的飲食習(xí)慣，導(dǎo)致了每天的食量超過(guò)了生理的正常需要，所以才會(huì)發(fā)生肥胖。

兒童處于生長(zhǎng)發(fā)育階段，在治療肥胖的時(shí)候，一方面要限制孩子的飲食，另一方面，又不能影響他們的生長(zhǎng)和發(fā)育，這就需要家長(zhǎng)具備一定的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。應(yīng)當(dāng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下，根據(jù)孩子的年齡、身高、體重，計(jì)算一下孩子每天需要的營(yíng)養(yǎng)量，為他們制訂一份食譜。

孩子每天需要的熱量，與年齡有密切的關(guān)系。在5-10歲的兒童，每天需要熱量大約是800千卡-1000千卡(相當(dāng)于3300-4200焦耳);10-14歲的孩子，是1000千卡-1200千卡(相當(dāng)于4220-5000焦耳)。(過(guò)去，熱量的計(jì)量單位是“卡路里”，簡(jiǎn)稱(chēng)為“卡”?，F(xiàn)在法定計(jì)量單位稱(chēng)作“焦耳”。1卡熱量等于4.18焦耳。如果您在書(shū)中，遇到了這兩個(gè)單位，就可以相互換算。)

在一日三餐中，每餐的比例應(yīng)當(dāng)是3：4：3。

蛋白質(zhì)是生長(zhǎng)發(fā)育中必不可少的，所以一定不能缺少。一般說(shuō)來(lái)，按照體重計(jì)算，每千克體重需要1-2克蛋白質(zhì)。脂肪的供應(yīng)應(yīng)該嚴(yán)格加以控制。

結(jié)語(yǔ)：現(xiàn)在的寶寶們都有一個(gè)整體的趨勢(shì)，那就是肥胖。也學(xué)家長(zhǎng)認(rèn)為比較可愛(ài)，但是小胖子是最容易生病的哦！適當(dāng)?shù)目刂坪⒆拥捏w重對(duì)健康是有好處的。(文章原載于《健康與營(yíng)養(yǎng)》，刊號(hào)：2012年第三期，作者：胡小琪，版權(quán)歸作者所有;轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表360常識(shí)網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容)。